长沙湘菜高端美食做法图片
配方:
- 香辣味炒米粉
- 清蒸鲈鱼
- 红烧鸡翅
- 干煸四季豆
做法流程:
1. 香辣味炒米粉:
- 将米粉煮熟,捞出沥干备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入泡好的辣椒面和花椒炒香。
- 加入煮熟的米粉翻炒均匀,加入适量盐和鸡精调味,再加入少量生抽和热油翻炒均匀即可。
2. 清蒸鲈鱼:
- 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,切去头尾,留下中间的部分,撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
- 将蒸锅中加入适量清水,放入腌制好的鲈鱼,开大火蒸熟。
- 蒸好后取出放入盘中,撒上葱花和姜末即可。
3. 红烧鸡翅:
- 将鸡翅焯水去掉血水,捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒和老抽炒香,再加入鸡翅翻炒均匀。
- 加入适量温水,放入冰糖和八角、桂皮、香叶等调味料,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡翅变得软烂入味即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:
- 炒米粉时不宜加太多油,以免影响口感。
- 蒸鲈鱼时不宜加太多水,以免影响蒸熟度和口感。
- 红烧鸡翅时不宜加过早,以免影响味道和肉质。
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