【特色粤菜闷菜的做法】
1. 【材料准备】
- 主材料：猪五花肉、花菜、胡萝卜、洋葱、姜、蒜
- 配料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水
- 工具：炒锅、砧板、刀、勺子等
2. 【制作过程】
- 1)将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制20分钟；
- 2)将花菜洗净备用，胡萝卜、洋葱切成块状备用；
- 3)热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的五花肉煸炒至变色；
- 4)加入花菜、胡萝卜、洋葱继续翻炒，加入适量的清水，水量以刚好没过所有材料为宜；
- 5)加入糖、盐、鸡精调味，盖上锅盖，转小火焖煮15分钟，直到汤汁浓稠；
- 6)最后，用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
3. 【适合人群】
- 适合消化不良、胃寒、手脚冰冷、失眠、贫血等人群食用；
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群不适合食用。
4. 【禁忌】
- 猪肉不宜与柿子、茶叶、高蛋白食物、鲤鱼、鸡肉、芹菜、菜花、萝卜等同时食用；
- 不宜在烹调过程中加碱，因为加碱会使肉质老化、变硬、口感变差；
- 不宜在烹调过程中过度煮煮，过度煮煮会使肉质变得坚硬、不易消化。
5. 【注意事项】
- 焖煮过程中不要翻动，否则容易糊锅；
- 汤汁浓稠度适中，不要太稀，否则会影响口感；
- 勾芡后要翻炒均匀，避免勾芡不均匀。
6. 【总结】
- 这道菜是一道非常美味的粤菜闷菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富；
- 适合各种人群食用，尤其适合消化不良、胃寒等人群；
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群不适合食用。
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