盱眙米线，是江苏省淮安市盱眙县的传统美食之一，以其细滑、爽口、香味浓郁而闻名于世。盱眙米线的制作历史悠久，起源可以追溯到唐朝，如今已有数百年的历史。 在盱眙，每当清晨，家庭主妇们都会起床准备早餐。其中最受欢迎的当属盱眙米线了。米线是用米粉制成的，制作过程简单，只需将米粉煮熟，然后加入各种调料和配菜，如牛肉、鸡肉、豆腐皮、木耳、葱花等，搅拌均匀即可。 不同口味的盱眙米线，可以满足不同人的口味需求。例如，有麻辣味、酸辣味、原味等多种口味。此外，盱眙米线的配菜也非常多样化，可以根据个人口味选择。 除了早餐，盱眙米线也是盱眙县当地的重要传统节日食品，例如春节、清明节、端午节、中秋节等，是当地人民不可或缺的美食之一。 如今，盱眙米线已经成为了当地的一大特色，吸引了越来越多的游客前来品尝。如果你来到盱眙，一定要尝试这道美味的米线。

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