驼蹄羹是一种传统的中式美食,制作起来需要一定的技巧和时间。以下是一份简单的驼蹄羹做法,供您参考。
步骤一:准备食材
驼蹄羹需要准备以下食材:
- 驼蹄 250 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
步骤二:焯水驼蹄
将驼蹄洗净,放入开水中焯水,煮沸后捞出备用。
步骤三:炖煮驼蹄
将焯水后的驼蹄放入炖锅中,加入生姜、大葱、料酒和适量清水,大火煮开后转小火炖煮 1 小时左右。
步骤四:勾芡
将炖煮好的驼蹄倒入碗中,加入适量的盐、鸡精和淀粉,搅拌均匀。
步骤五:打散鸡蛋
将一个鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水,搅拌均匀。
步骤六:将鸡蛋液倒入驼蹄羹中
步骤七:搅拌均匀
步骤八:装盘
将驼蹄羹倒入碗中,撒上葱花,倒入打散的鸡蛋液,即可食用。
制作驼蹄羹需要注意以下几点:
- 驼蹄要焯水,去除表面的污垢和异味。
- 炖煮驼蹄的时间要足够长,才能让驼蹄肉质更加鲜嫩。
- 勾芡时要适量,不要让驼蹄羹过于粘稠。
- 打散鸡蛋时要加入适量的清水和淀粉,搅拌均匀,才能让鸡蛋羹更加嫩滑。
驼蹄羹是一道美味可口的中式美食,制作方法简单易学,可以搭配米饭一起食用。

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