长沙湘菜馆的做法大全
配方:
- 青椒炒肉丝
- 干煸四季豆
- 腊肉炒芹菜
- 剁椒鱼头
- 红烧鸡翅
- 红烧肉
- 毛氏红烧肉
- 干锅包菜
做法流程:
1. 青椒炒肉丝:
- 将青椒切成细丝,用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟;
- 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟;
- 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入青椒丝翻炒几下;
- 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
2. 干煸四季豆:
- 将四季豆切成细丝,用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟;
- 热锅凉油,将四季豆煸炒至变色,加入蒜末和干辣椒段翻炒几下;
- 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
3. 腊肉炒芹菜:
- 将腊肉切成薄片,芹菜切成小段,用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟;
- 热锅凉油,将腊肉煸炒至变色,加入芹菜翻炒几下;
- 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
4. 剁椒鱼头:
- 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制10分钟;
- 加入剁椒、葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟;
- 热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄,加入适量的水,放入葱姜蒜末、剁椒、盐、胡椒粉、鸡精,大火烧开后转小火炖煮15分钟即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:
- 青椒炒肉丝、干煸四季豆、腊肉炒芹菜、剁椒鱼头等菜品适合普通家庭食用,但需要注意卫生和烹饪时间;
- 剁椒鱼头等辣度较高的菜品,建议搭配清淡的米饭食用,以避免辣度过度。
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