炸翻花是一道传统的中式炸菜肴,口感酥脆,味道鲜美,深受中国人民的喜爱。下面是一份详细的炸翻花菜谱,供您参考。
## 炸翻花菜谱
### 材料
- 200克鸡胸肉
- 100克干贝
- 50克虾
- 50克干豆腐
- 50克蘑菇
- 20克大葱
- 10克姜片
- 20克蒜瓣
- 2克料酒
- 10克生抽
- 5克盐
- 3克糖
- 2克鸡精
- 10克淀粉
- 5克食用油
### 制作流程

1. 将鸡胸肉切成小块,加入10克料酒、10克生抽、5克盐、3克糖和2克鸡精腌制20分钟。
2. 将干贝、虾、干豆腐、蘑菇和虾干清洗干净,大葱、姜片和蒜瓣切成葱花、姜片、蒜瓣和末,备用。
3. 将淀粉加入适量的水调成糊状,将腌制好的鸡肉块放入淀粉糊中,炸至金黄色捞出。
4. 将葱花、姜片、蒜瓣和末放入热油中爆香,加入干贝、虾、干豆腐、蘑菇和虾干煸炒。
5. 加入调好的淀粉糊翻炒均匀,炸至金黄色捞出。
6. 将炸好的翻花放入锅中,翻炒均匀,待表面稍微凝固即可关火。
7. 装盘后撒上葱花即可。
### 适合人群
- 适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人。
- 鸡胸肉富含蛋白质,有利于增强体力和免疫力。
- 干贝和虾干都是海鲜食品,富含蛋白质和锌,有助于增强身体免疫力。
- 干豆腐和蘑菇都是蔬菜食品,富含维生素C和膳食纤维,有助于增强身体免疫力。
### 禁忌
- 鸡胸肉属于肉类,如果摄入过多,会导致肥胖和心血管疾病等问题。
- 干贝和虾干属于海鲜食品,容易引起过敏。
- 干豆腐和蘑菇属于蔬菜食品,虽然富含维生素C和膳食纤维,但过量食用也会导致消化不良。
### 注意事项
- 炸翻花时,油温要掌握好,过高会导致鸡肉变硬,过低会导致口感不好。
- 炸好之后,要尽快装盘,以免时间过长,口感变差。

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