【回锅肉】
一、制作流程
材料:
- 猪五花肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 淀粉(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
步骤:
1. 将五花肉切成约1厘米见方的薄片,用盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的五花肉薄片放入煎至两面金黄,取出备用。
3. 留底油,加入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入葱、姜、蒜继续煸炒。
5. 将煎好的五花肉薄片倒入锅中,加入适量的水,焖煮约3分钟。
6. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
二、适合人群
1. 高血压、心脏病、肥胖症等人群适宜食用。
2. 猪肉富含蛋白质,但过量摄入会增加肾脏负担,因此有肾脏疾病的人不应多吃。
三、禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等身体不适的人不应食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人不应多吃。
四、小贴士
1. 煎五花肉薄片时,可以先预热平底锅,然后在锅中加入适量的油,等油热后再放入肉片,煎至两面金黄即可。
2. 煮回锅肉时,加入适量的水可以使其更加入味,但切忌不要加太多水,以免肉变得太软烂。
3. 青蒜是回锅肉中不可或缺的配料之一,可以增加口感和香味,但注意要在最后加入。
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