干篇鸡,是一道经典的川菜,以其鲜香可口、口感独特而深受人们的喜爱。下面是干篇鸡的正宗川菜做法,供您参考。
## 干篇鸡的做法
### 第一步:准备食材
- 鸡腿肉 250 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 第二步:烹饪步骤

1. 将鸡肉洗净,切成小块,加入适量的料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒、花椒煸炒至变色。
3. 放入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水,大火烧开后转小火煮 20 分钟左右。
5. 最后收汁,让鸡肉表面呈现出漂亮的焦糖色即可。
### 第三步:适合人群
干篇鸡是一道适合所有人食用的菜肴,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
### 第四步:禁忌

1. 鸡肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免过于辣麻。
3. 烹饪过程中要控制火候,避免鸡肉过度煮熟。
## 干篇鸡的正宗川菜做法详细解析
### 第一步:准备食材
在烹饪干篇鸡之前,需要准备以下食材:
- 鸡腿肉 250 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 第二步:烹饪步骤

1. 将鸡肉洗净,切成小块,加入适量的料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒、花椒煸炒至变色。
3. 放入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水,大火烧开后转小火煮 20 分钟左右。
5. 最后收汁,让鸡肉表面呈现出漂亮的焦糖色即可。
### 第三步:适合人群
干篇鸡是一道适合所有人食用的菜肴,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
### 第四步:禁忌

1. 鸡肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免过于辣麻。
3. 烹饪过程中要控制火候,避免鸡肉过度煮熟。
## 干篇鸡的做法详细解析
### 第一步:准备食材
在烹饪干篇鸡之前,需要准备以下食材:
- 鸡腿肉 250 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 第二步:烹饪步骤

1. 将鸡肉洗净,切成小块,加入适量的料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒、花椒煸炒至变色。
3. 放入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水,大火烧开后转小火煮 20 分钟左右。
5. 最后收汁,让鸡肉表面呈现出漂亮的焦糖色即可。
### 第三步:适合人群
干篇鸡是一道适合所有人食用的菜肴,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
### 第四步:禁忌

1. 鸡肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免过于辣麻。
3. 烹饪过程中要控制火候,避免鸡肉过度煮熟。

标签：# 川菜# 正宗# 做法# 干篇鸡