意式马卡龙做法
意式马卡龙,也称为法式马卡龙,是法国烘焙师皮埃尔·莫里斯在1960年发明的。这种甜点以其酥脆的外壳、和丰富的馅料而著名。下面是一份简单的意式马卡龙做法。
材料:
- 杏仁粉 60克
- 糖粉 40克
- 蛋白 100克
- 糖浆 50克
- 马卡龙壳材料(硅胶或杏仁粉) 1/2杯
- 馅料(可以根据个人口味选择)
步骤:
1. 将杏仁粉和糖粉混合在一起,用电动搅拌器搅拌至粉末溶解。
2. 蛋白加入糖浆中,轻轻搅拌至硬性发泡。
3. 将蛋白和杏仁粉混合物混合在一起,搅拌均匀。
4. 将马卡龙壳材料倒入搅拌好的杏仁粉混合物中,搅拌均匀,制成马卡龙面糊。
5. 将面糊倒入烤盘中,用刮刀刮平表面,并轻轻震动烤盘,将面糊震出气泡。
6. 将烤盘放入预热至160°C的烤箱中,烤15-20分钟,或直到马卡龙表面呈金黄色。
7. 取出烤盘,将马卡龙面糊装入裱花袋中,挤在马卡龙表面上。
8. 将烤箱温度调低至140°C,再烤3-5分钟,或直到马卡龙表面完全干燥。
9. 取出马卡龙,冷却至室温。
10. 准备好馅料,可以根据自己的口味选择。
1
1. 将马卡龙表面涂上一层糖浆,然后轻轻刷上一层薄薄的植物油。
12. 将马卡龙放入烤盘中,再次烤1-2分钟,或直到马卡龙表面变成深黄色。
13. 取出烤盘,将马卡龙放入预热至160°C的烤箱中,烤3-5分钟,或直到马卡龙完全干燥。
14. 取出马卡龙,马卡龙表面涂上馅料,然后即可食用。
以上就是意式马卡龙的做法,希望您能够喜欢。如果您还有其他问题,欢迎随时提问。
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