粤菜蒜蓉炒凉瓜的做法如下：
材料：
- 凉瓜 1个
- 蒜头 5瓣
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 凉瓜去皮、切成长条状，用盐腌制10分钟，挤出多余水分备用；
2. 蒜头去皮切成蒜末备用；
3. 热锅凉油，加入蒜末爆香；
4. 加入腌制好的凉瓜条，翻炒至变软；
5. 加入生抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀；
6. 适量清水煮开，转小火焖煮3-5分钟，直到凉瓜熟透；
7. 加鸡精调味，翻炒均匀即可。
粤菜蒜蓉炒凉瓜是一道清爽可口的家常菜，口感鲜美，营养丰富。做法简单，适合家庭日常食用。
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