虾是四川菜中常见的食材之一,以下是几种虾的四川菜做法教程。
第1种:麻辣虾球
材料:
- 大虾 500克
- 干辣椒 10个
- 花椒 5克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 大虾去头去壳,洗净备用。
2. 干辣椒、花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,加热后放入虾球,炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、花椒煸炒出香味,加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
6. 加入炸好的虾球,快速翻炒几下即可。
第2种:香辣虾
材料:
- 大虾 500克
- 干红辣椒 10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 大虾去头去壳,洗净备用。
2. 干红辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,加热后放入虾球,炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干红辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
6. 加入炸好的虾球,快速翻炒几下即可。
第3种:水煮虾
材料:
- 大虾 500克
- 豆芽 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜瓣 适量
- 辣椒面 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 大虾去头去壳,洗净备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,加热后放入虾球,炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。
5. 加入辣椒面,煮至香味散发,加入豆芽翻炒均匀。
6. 加入炸好的虾球,加入适量盐、鸡精,翻炒均匀即可。
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