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乐友川菜做法教程大全

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乐友川菜做法教程大全

川菜是中国传统美食的代表之一,具有浓郁的地方特色和独特的口味风格。今天,我将分享一份乐友川菜做法教程大全的详细菜谱,介绍几种经典的川菜做法,包括麻婆豆腐、水煮鱼、口水鸡等。
【麻婆豆腐】
制作流程:

1. 准备材料:豆腐 1 块,瘦肉末 50 克,豆瓣酱 2 汤匙,辣豆瓣酱 1 汤匙,葱花 适量,蒜末 适量,姜末 适量,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,鸡精 1/4 汤匙,盐 适量,豆腐乳汁 1 汤匙,香油 适量,水淀粉 适量。
2. 豆腐切成小块,用开水焯水备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、葱花、蒜末、姜末炒香。
4. 加入料酒、生抽、白糖、鸡精、盐、豆腐乳汁翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火煮开后转小火炖煮 5 分钟,直到豆腐软烂。
7. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其是喜欢川菜口味的人。
禁忌:豆腐是一种易于消化的食物,但是过多的豆腐可能会加重胃的负担。另外,豆瓣酱和辣豆瓣酱中含有辣味和豆瓣酱味,如果口味过重,可以适量添加盐、糖、鸡精来调节口味。
【水煮鱼】
制作流程:

1. 准备材料:鱼片 200 克,豆芽 100 克,老姜 1 块,大葱 1 根,蒜 5 瓣,干辣椒 适量,花椒 适量,食用油 适量,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量,白糖 适量,鸡精 适量,豆腐 1 块,豆芽 100 克,青蒜 适量。
2. 鱼片用料酒、盐、生抽、白糖、鸡精腌制 15 分钟。
3. 老姜、大葱、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 豆芽焯水备用。
5. 锅中加油,加入干辣椒和花椒炒香。
6. 加入姜末、蒜末、葱花炒香。
7. 加入豆芽翻炒均匀。
8. 加入清水,水量要高出豆芽,放入盐、生抽、白糖、鸡精调味。
9. 放入腌制好的鱼片,加盖煮 3 分钟。
10. 最后加入干辣椒,继续煮 1-2 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其是喜欢川菜口味的人。
禁忌:水煮鱼属于高热量、高蛋白质、高盐分的食物,如果身体缺乏足够的水分,可能会出现口渴、口干等症状,因此,在食用水煮鱼时,要注意控制食用量,同时搭配足够的水和水果,以保证身体健康。
【口水鸡】
制作流程:

1. 准备材料:鸡腿肉 1 只,姜 1 块,蒜 5 瓣,料酒 适量,酱油 适量,白糖 适量,鸡精 适量,盐 适量,辣椒面 适量,花椒面 适量,豆腐 1 块,黄瓜 1 根,豆芽 适量,青蒜 适量。
2. 鸡腿肉去骨去皮,切成小块,放入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
3. 姜、蒜切末,辣椒面、花椒面备用。
4. 黄瓜切成细丝备用。
5. 豆芽焯水备用。
6. 锅中加油,加入姜蒜末、辣椒面、花椒面炒香。
7. 加入腌制好的鸡肉块,翻炒均匀。
8. 加入酱油、白糖、鸡精,翻炒均匀。
9. 加入焯水后的黄瓜丝,翻炒均匀。
10. 最后加入豆芽,继续翻炒均匀即可。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其是喜欢川菜口味的人。
禁忌:口水鸡属于高热量、高盐分、高油脂的食物,如果身体缺乏足够的水分,可能会出现口渴、口干等症状,因此,在食用口水鸡时,要注意控制食用量,同时搭配足够的水和水果,以保证身体健康。

标签:# 川菜# 做法# 教程# 大全