大家好，今天来为大家解答卷粉汤怎么弄好吃视频讲解这个问题的一些问题点，包括肠粉汤里面的油是什么油也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 肠粉油底用什么牌子油
2. 肠粉的米浆用什么米，配料汤怎么调
3. 肠粉汤里面的油是什么油
4. 贵州风味的卷粉怎么做

肠粉油底用什么牌子油

肠粉是广式点心的代表之一，其中油底是肠粉的重要组成部分。油底的选择一般可以根据个人口感和健康考虑，一些可行的品牌包括：

1.金典玉带花生油：这种花生油具有烹调调和煎炸优异的性能，用来制作肠粉油底使得肠粉口感更佳。

2.美心牌花生油：这种油采用了传统古法提取工艺，使其香味浓郁、口感细腻、清淡不腻，适合烹制肠粉或其他广式点心。

3.橄榄菜籽油：橄榄菜籽油是较健康的选择，含有较高的单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，可以使肠粉油底更具营养价值。

总体而言，选择适合自己口感和健康要求的油品，制作出口感好、营养健康的肠粉。

肠粉的米浆用什么米，配料汤怎么调

肠粉的米浆用什么米：用的是粘米粉。粘米粉是用禾本科植物稻的种子

(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。肠粉配料汤怎么调：

1.做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米

(粉)过一夜

(起码2小时以上2.把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉，调好味道。制作一碟好吃的肠粉，配料千万不可以马虎。

3.当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东，广东有句说话：“吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中，酱料是一大特色，也许其他地方很难有广东地区如此繁杂的酱料配方;而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品，而是多种酱料经过自己加工而成的，比如比较常见的肠粉卤酱。肠粉汤的做法：1.骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。

2.用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。

肠粉汤里面的油是什么油

广东肠粉么？有专门的肠粉酱油卖，自己调的话很难有那么好的味道，我店里的就是简单的蒜头豆鼓爆香加水加冰糖，生抽，老抽，香叶，草果，丁香，八角，五花肉，一起煲，大火滚起后小火，滚上2小时捞出那些配料，然后就是放生抽老抽调味调色，一般50斤水放4升生抽，1.5升老抽，2斤盐。

贵州风味的卷粉怎么做

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今天艳子介绍一下贵州风味卷粉特色小吃的做法步骤

凉卷粉，是一道贵州及云南的特色小吃。凉卷粉选用优质大米为主料，佐以芝麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面等辅料，以其独特的民间制作方法，将米粉做成一片片手绢大小，抹上佐料卷起来即食，具有色、香、味、鲜特点。

制作材料

主料：上等白米200克。

配料：猪五花肉100克，暴腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克。

调料：精盐5克，花椒面2克，味精3克，花生油150克。

制作方法

（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。

（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐

（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐

（3克）混炒成椒盐。

（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。

（4）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。

制作:主料：粉皮猪肉辅料：花香菇卷粉榕江传统美食每都吃卷粉作早餐都厌倦其美味引诱度言喻馅料：香菇碎、猪肉末、莴笋碎、干虾末、姜葱碎、油花碎

（根据季节同莴笋用干笋或者豇豆代替干虾用干鱿鱼代替）制作：依、莴笋碎炒干水待用；贰、香菇干虾末别用油锅炒熟待用；

三、油锅加入勺色拉油倒入肉末翻炒变白炒熟加入葱姜及加工莴笋香菇虾末加入适量盐由于用做馅盐比平炒菜量点起混合炒起锅

四、花仁冷色拉油起倒入炒锅火加热慢慢炸香花起锅摊凉5、冷油花倒熟食菜板用刀背花压碎洒步骤三炒馅料用拌近馅料保持花香脆度肠粉适量具体包米粉卷摊切巴掌三角形加入馅料包卷粉蒸热。

凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。凉卷粉制作好后，还有一道最重要的工序，便是配制佐料:稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花，蒜泥，再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全。

在凉卷粉摊上，绵薄精细的卷粉可以被随意提起打理平整后，再将佐料均匀地抹在上面，卷成卷，然后细细品尝，或是一阵狼吞虎咽。

贵州芝麻酱卷粉

主料：

肠粉

3根

辅料：

油

适量

盐

适量

生抽

适量

醋

适量

耗油

适量

水

适量

芝麻酱

适量

操作步骤反馈

1.肠粉洗净沥水

2.切斜片

3.摆在盘子里，蒸10分钟

4.碗里倒入生抽

5.香醋

6.耗油

7.黑芝麻酱

8.再倒入适量水

9.放入大蒜末

10.碗里倒入生放入葱花，用调羹拌匀，做成味汁

11.油锅烧热，把调好的味汁倒进去烧开。

产品特色

小卷粉的馅料和佐料，这是获得美味不可或缺的关键。馅料有多种多样，常见的有芹菜肉馅，酸菜肉馅，大头菜肉馅，香菌角肉馅和藠头肉馅等，值得一提的是藠头，这是当地土生土长的一种泡菜，只有开远才有。

小卷粉的蘸水马虎不的，蘸水都是现配制的，自己调配即可，小卷粉摊配制蘸水的地方就摆有瓶瓶罐罐十多二十个，光辣椒就有四五种，有干辣椒、辣椒油、小米辣、糟辣椒、辣酱等等，还有姜汤、蒜汤、卤腐、花生米、葱、香菜、鱼腥草

（又名折耳根或碧色菜）、醋、酱油、麻油、蒜油、白糖、盐等等。多数食客都喜欢选择自己配制，一来可以根据自己的口味喜好随心所欲，二来配置过程中瓶瓶罐罐叮叮当当，正可谓是视觉味觉听觉面面俱到了，这也是吃小卷粉的一大乐趣！

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