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配方:
- 毛氏红烧肉
- 清炒时蔬
- 剁椒鱼头
做法流程:
1. 红烧肉:将五花肉切成块状,用开水焯水去血水后沥干备用。热锅冷油,将冰糖放入锅中,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
2. 炒时蔬:将切好的时蔬如青菜、豆角等放入锅中翻炒,加入少量盐和鸡精调味。
3. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,放入锅中煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、料酒、醋和盐,翻炒均匀。
4. 红烧肉和炒时蔬:将炒好的时蔬和鱼头放入锅中,翻炒均匀,加入少量鸡精和胡椒粉调味,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合红烧肉爱好者和素食者。
注意事项:
1. 熬制糖色时,不要一次性放太多糖,以免过于甜腻。
2. 炒时蔬时,要控制好火候,避免炒糊。
3. 红烧肉和炒时蔬的调味要适量,不要过咸或过甜。
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