湘菜猪寸骨做法配方及做法流程
湘菜猪寸骨是一道美味的家常菜,以猪寸骨为主料,配以辣椒、豆腐、木耳等食材,口感鲜美,营养丰富。以下是湘菜猪寸骨的配方及做法流程:
【配方】
猪寸骨 500 克
辣椒 2 个
豆腐 1 块
木耳 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
【做法流程】
1. 将猪寸骨洗净,切成长约 3 厘米、宽约
1.5 厘米、厚约 0.3 厘米的小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 辣椒洗净切成段;豆腐切成小块;木耳泡发后切成丝备用。
3. 姜切成片;蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒段煸炒至变色。
5. 加入适量的水,放入猪寸骨块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火煮 20 分钟。
6. 加入豆腐块和木耳,继续煮 10 分钟,直到猪寸骨和豆腐熟透即可。
7. 最后加入适量的盐调味,撒上葱花即可。
【适用人群】
适合家庭成员和朋友们食用。
【注意事项】
1. 猪寸骨要焯水去血水,避免菜肴腥味。
2. 煮猪寸骨时,要加入足够的水,否则猪寸骨难以熟透。
3. 辣椒和豆腐等食材可以根据个人口味适量调整。
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