【扣碗小酥肉】湘菜做法视频
配方:
- 五花肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将鸡蛋打散备用;
3. 热锅凉油,油热后加入生姜和大葱煸炒出香味;
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,放入扣碗之中,扣碗要用陶瓷或者玻璃材质的,大了容易入味,小了口感不好;
7. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,直到五花肉软烂入味;
8. 将炒好的五花肉块移到碗的边缘,将碗倒扣在盘子上,即可食用。
适用人群:

1. 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合五花肉胆固醇高、高血压、冠心病等人群食用。
2. 禁忌人群:这道菜属于热性食物,因此,体质偏寒、易胃寒等人群不宜多吃。
注意事项:

1. 扣碗小酥肉要使用陶瓷或者玻璃材质的碗,这样有利于入味。
2. 煮五花肉时要加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,有利于五花肉的颜色、口感和入味。
3. 扣碗小酥肉要大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,直到五花肉软烂入味。

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