长沙网红湘菜做法介绍
长沙是湖南省的省会城市,也是湖南省的政治、经济、文化中心。长沙网红湘菜是指在湖南省长沙市流行的湘菜做法,具有浓郁的湖南特色和风味。以下是几种常见的长沙网红湘菜做法介绍。
1. 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是长沙著名的传统名菜之一,以五花肉为主料,配以独特的调料和烹饪技巧,呈现出色泽红亮、香气扑鼻、肉质软糯、入口即化的口感。制作方法如下:
(1)将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去血水。
(2)将焯水后的五花肉块放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄色。
(3)将炒好的五花肉块放入炖锅中,加入适量的清水,烧开后转小火炖煮1小时左右。
(4)加入料酒、生姜片、葱段、冰糖、八角、桂皮等调料,继续炖煮1小时左右。
(5)收汁,将汤汁浓稠即可。
2. 口味虾
口味虾是长沙网红湘菜中的经典代表之一,以新鲜的大虾为主料,配以独特的调料和烹饪技巧,呈现出鲜香味美、口感细腻的感觉。制作方法如下:
(1)将大虾洗净,去掉虾线,加入料酒、生姜片、葱段等调料腌制20分钟左右。
(2)将腌制好的大虾放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄色。
(3)将煎好的大虾放入炖锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟左右。
(4)加入盐、胡椒粉、生抽、老抽等调料,继续炖煮5分钟左右。
(5)收汁,将汤汁浓稠即可。
3. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南传统的名菜之一,以新鲜的鱼头为主料,配以独特的剁椒和调料,呈现出麻辣鲜香、口感清爽的感觉。制作方法如下:
(1)将鱼头洗净,去掉鱼骨和鱼腮,加入料酒、生姜片、葱段等调料腌制20分钟左右。
(2)将腌制好的鱼头放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄色。
(3)将煎好的鱼头放入炖锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟左右。
(4)加入剁椒、盐、胡椒粉等调料,继续炖煮5分钟左右。
(5)收汁,将汤汁浓稠即可。
以上就是几种常见的长沙网红湘菜做法介绍,不仅具有浓郁的湖南特色和风味,而且口感鲜美、营养丰富,是湖南人民喜爱的美食之一。
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