川菜凉拌兔做法教程
(1)材料准备
兔肉250克,黄瓜1根,胡萝卜半个,蒜5瓣,姜2片,干辣椒8-10个,花椒适量,食用油适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,醋适量,辣椒油适量,葱花适量,香菜适量。
(2)兔肉的处理
将兔肉切成小块,放入碗中,加入适量的料酒、盐、生抽、白糖、姜片和蒜末,拌匀腌制20分钟左右。
(3)制作酱料
将干辣椒切段,花椒爆香,加入适量的油,烧热后加入葱花和姜末,煸炒出香味后捞出备用。
在另一个碗中加入适量的生抽、白糖、醋、盐、辣椒油、蒜末和姜末,搅拌均匀成酱料。
(4)配菜的处理
将黄瓜和胡萝卜切成细丝,香菜切成小段备用。
(5)制作过程
1将兔肉块沥干腌制出来的水分,放入酱料碗中,加入适量的生抽、盐、白糖、醋、辣椒油和蒜末,搅拌均匀。
2将兔肉和配菜放入大碗中,倒入酱料,拌匀。
3加入适量的食用油,拌匀,让每块兔肉都裹上酱料。
4最后加入适量的葱花和香菜,拌匀即可。
(6)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有肠道疾病的人。
(7)禁忌
1兔肉属于凉性食物,对于脾胃虚弱、腹泻、手脚冰凉的人来说,容易引起肠胃不适。
2兔肉中含有一定量的胆固醇,高胆固醇的人应该适量食用。
3干辣椒和花椒等调料有刺激性,对于口腔和皮肤的刺激性较大,有敏感皮肤的人群应该避免食用。
川菜凉拌兔是一道美味可口的川菜经典菜肴,不仅口感清爽,而且营养丰富,适合所有人食用。
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