1.食材:鲜嫩的时蔬
(如青菜、豆角、芹菜、西兰花等)
2. 工具:炒锅、筷子、刀
3. 步骤:
(1)先将时蔬焯水,将青菜、豆角等先焯水至变色,捞出备用。
(2)热锅凉油,将筷子放入油中,等油热后将焯水后的时蔬放入锅中煸炒。
(3)煸炒时蔬至稍微变软,加入蒜末、姜末、盐、鸡精等调味料,继续煸炒均匀。
(4)最后加入适量的清水,焖煮片刻,待汤汁收干即可。 二、适合人群 这道菜适合所有人食用,尤其是素食者和对食品口感有要求的人。
三、禁忌
1.因时蔬本身是素菜,所以在烹制时不要过于油腻,以免影响口感。
2. 焯水时应注意火候,不要煮过头,否则时蔬会变得老硬,口感不佳。
3. 烹制时应注意调味,不要放太多盐,以免影响口感和营养。
四、总结 素炒时蔬是一道简单易做的素菜,适合所有人食用。烹制时应注意火候和调味,以保证时蔬的口感和营养。青菜、豆角等焯水后口感更嫩,适合直接烹制。西兰花等时蔬需要先焯水,然后再烹制。蒜末、姜末和盐、鸡精等调味料是这道菜的必需品。