(1)川菜素菜菜谱:宫保鸡丁
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病和糖尿病患者。
【食材】
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
【制作流程】
1. 将鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、花生米煸炒出香味。
6. 加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、醋、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟。
8. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【禁忌】
- 鸡肉中含有一种酶,会影响某些药物的吸收,因此孕妇、哺乳期妇女和患有其他疾病的人应避免食用。
- 干辣椒和花生中含有的辣椒素和红花油等成分,容易引起皮肤刺激和发炎,因此皮肤敏感的人应避免食用。
- 这道菜富含蛋白质和脂肪,易使人发胖,因此需要控制食用量。
(2)川菜素菜菜谱:麻婆豆腐
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病和糖尿病患者。
【食材】
- 嫩豆腐:1块
- 猪肉末:50克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
【制作流程】
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,将猪肉末放入锅中煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的水,焖煮5分钟。
5. 加入豆腐块,继续焖煮10分钟。
6. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【禁忌】
- 豆腐中含有一种酶,会影响某些药物的吸收,因此孕妇、哺乳期妇女和患有其他疾病的人应避免食用。
- 豆瓣酱中含有一种成分,容易引起皮肤刺激和发炎,因此皮肤敏感的人应避免食用。
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