粤菜炒牛河是广东地区的一道传统美食，以其鲜美的口感和独特的制作方法而备受欢迎。下面是正宗粤菜炒牛河的做法：
材料：
- 牛河：牛里脊肉200克，胡萝卜1根，洋葱1个，大葱1根，姜1小块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖1/2汤匙，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡蛋1个
- 配菜：豆芽200克，芹菜1根，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，大葱1根，姜1小块，蒜3瓣，生抽1汤匙，白糖1/2汤匙，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡蛋1个
- 调料：油适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，蒜末适量，酱油适量
步骤：

1. 牛河切成小块，用料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 配菜洗净，切成均匀的小块。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油，放入牛河煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入洋葱、大葱、姜蒜末爆香。
6. 加入胡萝卜、豆芽、芹菜翻炒至变软。
7. 加入胡萝卜块，继续翻炒。
8. 加入牛河，继续翻炒。
9. 加入生抽、白糖、盐、鸡精调味。
10. 加入葱花适量，蒜末适量，继续翻炒。
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1. 炒至配菜完全熟透，汤汁浓稠即可。
注意事项：

1. 炒牛河时要用中火，不要炒太久，以免影响口感。
2. 配菜可以根据个人口味适当调整。
3. 炒牛河时要翻炒均匀，以免出现糊锅现象。
4. 炒牛河时加入适量的鸡蛋液，可以使牛河更加嫩滑。
5. 调味时要适量，不要过咸或过甜，以免影响口感。
粤菜炒牛河是一道制作简单、味道鲜美的美食，不仅可以作为家常菜，也可以作为聚会、聚餐的美味佳肴。希望您能够喜欢这道美食，享受它带来的美好味道。

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