川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味浓郁、色香味俱佳而著称。在川菜中,有很多经典的家常菜,如水煮鱼、麻婆豆腐、回锅肉等,深受人们的喜爱。今天,我们将介绍一道沈禄丰美食家常菜——川菜水煮鱼的做法。
## 川菜水煮鱼的做法
### 准备食材
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 老姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
### 制作流程
1. 鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 切好老姜、蒜、青蒜备用。
3. 切好干辣椒备用。
4. 切好豆芽备用。
5. 在一个碗中打散一个鸡蛋,加入适量淀粉和盐,搅拌均匀。
6. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,炒至鸡蛋熟透捞出备用。
7. 锅中留少量油,加入干辣椒煸炒出香味。
8. 加入姜蒜煸炒出香味。
9. 加入豆芽煸炒均匀。
10. 加入鱼片煸炒均匀。
1
1. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
12. 加入炒好的鸡蛋,继续煮1-2分钟。
13. 加入青蒜,煮沸后即可出锅。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有心脑血管疾病的人。但需要注意的是,对于肝病、肾病等疾病患者,以及鱼片本身含有蛋白质较高的人来说,应该适量食用。
### 禁忌
1. 不要在菜肴中添加辣椒,以免影响食欲和口感。
2. 不要在菜肴中添加过多的盐,以免影响身体健康。
3. 不要在菜肴中大量使用油,以免增加身体负担。
以上就是沈禄丰美食家常菜川菜做法的详细制作过程及适合人群、禁忌等详细说明,希望您能够喜欢这道菜,享受美食的同时保持健康。
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