大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于甜瓜酵子馒头怎么弄好吃，怎么用甜瓜做蒸馒头的酵子这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 用面瓜怎么做酵母
2. 准妈妈孕期高血糖怎么办
3. 为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头
4. 怎么用甜瓜做蒸馒头的酵子

用面瓜怎么做酵母

甜瓜曲头酵子，俗称酵母，是鄄城地区特有的发酵粉。曲头酵子之所以与传统酵母不同，是其制作工艺独特，且添加了一种只有鄄城才有的酵引子------曲头。曲头是在一年当中最热的三伏天，取新鲜、熟透的甜面瓜瓤，与面粉混合加工进行初步发酵，用荷叶包裹捆绑、吊挂，在强烈阳光下暴晒，并在通风处经过九九八十一天风干，去其包裹叶，碾成粉状而成。待秋收黄金季节，用当年的玉米面，按一定的比例加当地地下水混合均匀，放阴暗通风处，经三番五次的翻折、搓揉进行二次发酵直至粉末而成。添加曲头的酵子，取材天然，数次自然发酵，经过大自然和劳动的结合，成就了人间的美味原料。由于曲头酵子没添加任何色素和添加剂，属纯天然绿色食料，且多次自然发酵，使其氨基酸丰富。用其做出来的馒头，色泽纯正，味道鲜美，口感香甜，而且筋道有嚼头！有“曲头酵子真不赖，光吃馒头不用吃菜”的美誉。曲头酵子不仅成就了民间的美味，也形成了鄄城美食工艺独特的文化，这是大自然赐予我们的恩惠，使我们代代相传。

准妈妈孕期高血糖怎么办

我怀孕的时候血糖就是偏高的。

那么我整个孕期都一直在控制饮食，一直控制餐后一小时7.8，餐后两小时6.7。

最后宝宝出生的时候非常健康，他的体重是点3.45公斤。

那么我当时是怎么样控制的饮食呢？我当时买了一个秤，然后还有一个血糖仪，我每次吃东西的时候我都是靠称来吃的，每次吃我都会记录下我吃了什么？我吃了多少？然后记录了我餐后一小时餐后两小时的一个血糖值。

根据这些血糖值来决定，我应该下次吃什么，下次再吃这个东西的时候需要吃什么量。

那么其实在医院里面对认同的孕妇是有个食谱的。但是我发现这个食谱他每一个人对食物的一个吸收跟反应都是不一样的。关键是如果按照食谱来说的来吃的话，会觉得很痛苦，感觉上什么东西都不能吃。只能吃名单上有的东西。

但是当时我控制饮食的时候，我基本上是什么都吃

。只是这个量方面的话就控制的比较严格一点。

如果你想要知道更具体的一个操作的话，您可以联系一下我。我可以把我当时的一个记录给您看一下。

为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头？

馒头我们是经常吃，但是这做法还是有区别的，在北方，经常出馒头就知道，有老面馒头的存在，在南方如果说老面馒头，估计会有很多疑问：馒头就馒头，什么老不老面的。一下子南北的差异就分出来了！

为什么不提倡用酵母蒸馒头呢？

其实只是”不提倡“，我们都知道现在科技发达了，各种东西都会被做成简单化，就像酵母，它也是被”简单化“了，以前做馒头都是用老面或者其他方式做，但是现在我们在家只需要小小一包酵母粉，就能轻松的在家做好了发酵的过程，所以人们虽然享受的这简单化的发酵了，但是我们”古早“馒头发酵的味道更加好，所以人们对味道的追求上还是不提倡用酵母蒸馒头，只是不提倡而已！

为什么要用老面做馒头呢？

因为用老面做好的馒头，味道更加原汁原味，吃起来入口细腻，面软劲道，细嚼慢咽有一种自然发酵的麦香味和加了碱面的甜香，酵母是发不出这种效果的，正宗的老面馒头做好白白胖胖，劲道十足，这是北方人的最爱，你们吃过吗？

什么是老面

发面的面种子，北方叫面引子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头，但是老面的味道会比较酸，一般做老面都是会加碱来中和味道

怎么做老面呢？

巧用”酒酿“，在无水无油的容器中放入500g面粉，酒酿

（甜白酒）去除渣，只要酒酿250g、清水200g，面粉中加入酒酿汁，搅拌成雪花状，再搅拌成团，覆盖上保鲜膜，静置4小时左右，就可发酵成新老面

（静置时间：热天4小时左右，冷天10小时左右）。

老面馒头

食材：面粉550克，水250克，老面50克，糖5克，食用碱

（加少许水化成碱水）少许，面粉

（呛面用）120克

做法：

1，老面撕小块放入大盆中，加入水和糖

2，倒入面粉，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大

3，取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉，用食指把它和成碱面泥，再用力揉面

4，揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉，使劲揉面团，关键是要用力按压，尽量将发酵的气孔排干净。呛面的面粉也不一定全部加入，看自己喜欢的软硬情况而定

5，揉透的面搓成长条，分割成大小均匀的12个小剂子，每个约80克，剩下近70克的面团作为老面保留。

6，取一个小剂子，用掌心反复揉压50次以上，然后用手扣住面团，在案板上滚圆

7，蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头

8，静置约25分钟，馒头明显大一圈

9，开大火，上气后蒸约18分钟，关火后不开盖焖3分钟。

关于碱的用量

碱的用量要根据面酸的程度，刚开始可以少加点试试，没放碱之前面团是明显发酸的，加了碱综合之后，不再有酸味，而是微微有点碱味就刚刚好了，二次醒发后，微弱的碱味就被酸综合掉了。多次制作就能掌握好碱的用量了！

老面要怎么保存？

关于老面的保存：装密封盒或者密封袋放冰箱冷藏保存，最好经常使用更新，使老面保持足够的活力，一次保存时间最好别超过5天，使用频率越高，老面活力越强。

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食的文章和回答，请记得关注我哦！

怎么用甜瓜做蒸馒头的酵子

甜瓜酵子是制作馒头时常用的一种天然酵母，下面是将甜瓜酵子用于蒸馒头的方法：

所需材料：

-甜瓜-面粉-白糖-干酵母步骤：

1.将甜瓜切成小块，用搅拌机或果汁机打成泥状。

2.将甜瓜泥倒入清洁干净的容器中，加入适量的面粉和白糖，搅拌均匀。

3.加入适量的温水，一般比面粉多一些，用手或勺子搅拌均匀。

4.加入一小勺干酵母

（约3-5克），再次充分搅拌均匀。

5.将容器盖紧，放置在室温下，让甜瓜酵子发酵约8-10小时左右，直到表面有泡沫和酸味。

制作蒸馒头时，可将甜瓜酵子加入面粉中，按照普通馒头的方法制作即可。馒头发酵时间会因为使用甜瓜酵子而变短，一般只需要1-2小时就可以发酵好了。

文章分享结束，甜瓜酵子馒头怎么弄好吃和怎么用甜瓜做蒸馒头的酵子的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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