各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享蛋黄酥皮怎么弄好吃，以及剩下的蛋黄酥皮可以做什么的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
100克蛋黄酥皮和馅的比例
一般馅皮比例在2比5的。也就是说，30克的皮，70克的馅。蛋黄酥100克非常好做。先做水油皮，把面粉加入猪油进行搅拌，然后合成油皮面团。接下来做油酥，把面粉加入酥油进行翻拌，合成油酥。
然后就是馅料了，把蛋黄进行烘烤，然后包入紫薯泥就可以了。
剩下的蛋黄酥皮可以做什么
鸡蛋在我们生活中是一种比较常见的食材，鸡蛋可以做出很多的美食，比如说蛋黄酥，鸡蛋汤和炒鸡蛋的鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对于小孩子是很好的，帮助的小孩子，小的时候，今天早上给他们吃一个鸡蛋，可以促进他们身体的发育。那么蛋黄酥做剩的蛋清可以做什么？
蛋黄酥做剩的蛋清可以，用来制作蛋白霜，蛋白霜又可以用在蛋糕中，用剩的蛋清还可以用来制作蜂蜜面包，味道都是很不错的。
500克的蛋黄酥皮的配方
#蛋黄酥#食材#
#油皮#：
中筋面粉：
（高粉+低粉1：1比例配置）125g
猪油：44g
舒可曼糖霜：20g
水：50g
#油酥#
新良低筋面粉：90g
猪油：45g
#内馅#
展艺红豆沙馅料：300g
咸鸭蛋黄：10个
#装饰#
白芝麻
（黑芝麻）：适量
蛋黄酥受到广大朋友的喜爱，外皮酥脆，内陷豆沙裹着咸蛋黄，咸甜之际还弥漫着猪油的香，老少皆宜，是中国最经典的点心。
鸭蛋黄酥皮的做法
鸭蛋黄喷白酒170度烤10分钟，温度时间自己掌握，不要烤出油哦！
鸭蛋黄可以用新鲜现磕的生鸭蛋
(腌过的生鸭蛋黄是硬的)，所有油皮材料混合，最后一点一点的加开水，揉成团，多揉一会儿，我一般揉5分钟！盖保鲜膜醒15分钟！
所有油酥材料混合，揉成团，不要着急，慢慢揉，戴上一次性手套，免得粘手上，揉成团后盖保鲜膜放冰箱冷藏！
豆沙馅每个22—25克，中间放上蛋黄，揉成球！豆沙馅买干一些的，湿的豆沙馅不好包，粘手！我这次做了蛋黄酥和紫薯馅老婆饼，油皮醒好后分成16份，揉成小团盖保鲜膜，油酥分16份，有些粘，没关系，取一个油皮，按扁，包一个油酥，口捏紧，不然擀的时候会漏油酥，鸡蛋黄2个，加一点点凉水，刷表面用！
刷一层鸡蛋黄，刷之前烤箱170度上下火预热！
刷完一层后烤2分钟
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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