广州高级粤菜做法大全
第1种：传统粤菜
材料：1只白切鸡、1只干鲍鱼、1只海参、100克干虾、100克发菜、50克鱼蛋、50克虾球、50克鱼皮、50克瑶柱、50克香菜、50克蒜、50克姜、50克葱、50克糖、50克生抽、50克料酒、50克麻油、50克盐、50克胡椒粉、50克鸡精、50克清水。
第2种：海鲜粤菜
材料：1只海参、100克鲍鱼、50克虾、50克鱼蛋、50克瑶柱、50克香菜、50克蒜、50克姜、50克葱、50克糖、50克生抽、50克料酒、50克麻油、50克盐、50克胡椒粉、50克鸡精、50克清水。
第3种：甜品粤菜
材料：1只白切鸡、100克红豆沙、50克花生碎、50克芝麻、50克糖、50克生抽、50克料酒、50克麻油、50克盐、50克胡椒粉、50克鸡精、50克清水。
第4种：素食粤菜
材料：100克豆腐、50克蘑菇、50克胡萝卜、50克西兰花、50克香菜、50克蒜、50克姜、50克葱、50克糖、50克生抽、50克料酒、50克麻油、50克盐、50克胡椒粉、50克鸡精、50克清水。
适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人、孕妇、小孩。
禁忌：
1. 海鲜类食材，如海参、鲍鱼、虾、瑶柱等，在食用时需要谨慎，避免过敏。2. 素食者需要选择健康的食材，避免食用过多的添加剂和人工色素。
制作步骤：
1. 将海参、鲍鱼、瑶柱、虾、鱼蛋等食材用清水泡发，去除杂质和异味，然后清洗干净备用。
2. 将海参、鲍鱼、瑶柱等食材切成小块，放入碗中，加入50克清水，放入蒸锅中蒸熟。
3. 将豆腐切成小块，放入碗中，加入50克清水，放入蒸锅中蒸熟。
4. 将西兰花、胡萝卜、蘑菇等食材切成小块，放入碗中，加入50克清水，放入蒸锅中蒸熟。
5. 将蒜、姜、葱等调料切碎，放入锅中煸炒出香味，然后加入50克糖、50克生抽、50克料酒、50克麻油、50克盐、50克胡椒粉、50克鸡精，翻炒均匀。
6. 将蒸好的豆腐、蘑菇、西兰花等食材倒入锅中，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的清水，将食材煮沸，然后加入适量的清水，将食材煮至熟透即可。
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