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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于青椒酱怎么弄好吃视频讲解和一年不坏的青椒酱配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享青椒酱怎么弄好吃视频讲解以及一年不坏的青椒酱配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一年不坏的青椒酱配方
材料
青辣椒，大蒜，白糖，精盐，甜面酱，白醋，植物油
做法
1、青辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。
2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。
4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
6、倒入50克白醋
（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋），炒匀。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣酱粘稠时，放入适量精盐。
9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可。不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
青椒酱的做法与储存方法
青椒酱的做法和储存方法如下：1.做法：将青椒去籽、去蒂后，切成小块，加入适量的盐，搅拌均匀后放置一段时间，让青椒出水；取出青椒，沥干水分
（水分过多会影响保存时间），放入搅拌机中打碎成泥状；在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，加入青椒泥翻炒，加入适量的盐、味精、料酒等调味品，炒至青椒泥的颜色变浅，出锅即可。2.储存方法：将炒好的青椒酱放入干净的密封瓶中，放入冰箱冷藏室中保存，可以保持3-5天的新鲜度；如果需要保存更长时间，可以将青椒酱放在热水中加热至沸腾，然后尽量去除空气，封紧瓶盖，倒置保持5分钟，即可放入冰箱储存，可以保存2-3个月。
生青椒酱做法
1.首先将准备好的线椒20斤，将其放在流动水中洗去表面的灰尘。线椒不容易生虫，所以几乎没有打农药的。直接用清水洗净就可以了。
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2.然后将洗净的线椒，去掉线椒头部的老根。切掉老根的三分之二处就可以了。保留三分之一处。
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3.炒锅中加入适量的清水大火烧开。水烧开之后，将准备好的线椒放入里面，汆烫三分钟。
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4.三分钟之后，我们将其立即捞出。然后将其放在上。放在通风处将表面的水分晾干。
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5.晾干之后，我们将线椒放在盆中，加入精盐20克用铁砂掌将其抓拌均匀。使每一个线椒都裹上精盐，腌制15分钟备用。
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6.接下来准备料头:大蒜一头将其去皮，然后斜切成片状，放入碗中备用。老姜一块将其切片备用。
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7.准备料汁:炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后。放入冰糖50克，将其搅拌融化。然后再倒入酱油100毫升，倒入花椒一小把。大火煮开，转中火熬五分钟。5分钟之后将其关火晾凉。
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8.腌制好的辣椒，我们将其放在无油无水的玻璃罐中。上面铺上一层料头，然后再倒入准备好的料汁，然后再盖上盖子。
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放在阴凉通风处，腌制三天就可以食用了。
四川一年不坏的青椒酱配方
原料：尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g
制作步骤:
1、葱姜蒜洗干净，葱姜切片，蒜切末。
2、尖椒清洗晾干，去根部和去籽。
3、准备小碗，加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。
4、锅里下油，烧热到七成，把尖椒放入，两面煎成虎皮捞出。
5、用锅里的油，继续加热到五成热，加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒，再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，继续翻炒均匀。开始熬制汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入，大火翻炒收汁，最后加入水淀粉，装盘出锅
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