各位老铁们好，相信很多人对辣椒腌肉怎么弄好吃又嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于辣椒腌肉怎么弄好吃又嫩以及怎样腌肉吃起来又嫩又鲜的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 料酒腌肉的做法
2. 腌肉的家常做法简单好吃
3. 怎样腌肉吃起来又嫩又鲜
4. 贵州腌肉怎么做好吃

料酒腌肉的做法

腌肉用料酒是因为料酒可以去腥除味，很好的去掉肉里面的腥味。料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。

料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。

烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。

另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。

腌肉的家常做法简单好吃

1、食材：腌猪肉一块、萝卜干若干、粉条若干、胡萝卜1小根、大料3个角、花椒数粒、干红辣椒4个、葱少许、大蒜少许、植物油少许、生抽适量、醋适量、盐适量；

2、把粉条掰成大约15公分左右的段，放入不锈钢的容器中，加入滚开的水没过粉条，盖上盖子直到泡软。

3、萝卜干洗净，放入锅中，加入凉水，没过萝卜干，泡大约20分钟；

4、然后大火给锅加热，烧开后转用中火，待萝卜干煮软后，捞出立即放入凉水中过凉；

5、从凉水中捞出萝卜干，挤一下水分，切成大约1公分左右的条。

6、胡萝卜洗净，切成薄片，备用。

7、把一段葱切成葱花，蒜切成片，备用；

8、另外，把葱叶切成碎末。备用。

9、腌猪肉切成片，备用。

10、锅加热，加入少许植物油，加至八成热，下入大料、花椒，把干红辣椒掰成两段也放入锅中。

11、待大料、花椒和辣椒变色后，下入猪肉，翻炒。

12、把肥肉里面的油逼出一些后，把肉扒拉到一边，在油里下入葱花和蒜片，炒香。

13、然后放入萝卜干和胡萝卜片，翻炒几下，然后倒入适量的生抽，加入适量的盐，继续翻炒均匀。

14、然后加入热水没过菜的上表面，稍微翻动一下，然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里，切记不要搅动。

15、盖上锅盖，中小火炖大约七八分钟；然后加入适量的醋，并且上下翻动均匀，盖上盖子，再炖大约两三分钟；盛入大碗中，撒上葱花。美味可口的腌猪肉、萝卜干炖粉条就大功告成了。

怎样腌肉吃起来又嫩又鲜

①淀粉腌制法。这是普通家庭最常用的办法，在炒肉肉之前用生粉或者嫩肉粉加适量料酒腌制一下，最后再加一丢丢食用油再入锅，炒出来的肉肉也会比较鲜嫩。

②蛋清腌制法。将切好的肉丝或者肉片，把鸡蛋清倒入装满肉肉的碗里，搅拌均匀之后，腌制10分钟再下锅来炒。

③食用油腌制法。将切好的肉丝，加入其它的作料之后，倒入适量的食用油搅拌均匀再下锅，也能把保证肉质比较滑嫩。

贵州腌肉怎么做好吃

切片

（要垂直纹路切），隔水蒸，要蒸烂。也可以，先炒青椒，再把蒸好的肉倒进去炒一下，即可再咸,炒大白菜,还咸,加粉丝或豆腐泡,再咸:腌笃鲜的做法:鲜肉，咸肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，然后加好一点的料酒，炒干,加水，加入笋

(切成斜块,正宗用细长的竹笋)烧开，然后用沙锅用很小的火

（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加胡椒，少许味精，结束.：经验

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