大家好，关于建水烧豆腐怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于建水板井豆腐的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
请问建水哪家的烧豆腐好吃呀白天也可以吃的
建水最有名的是西门豆腐,据说是西门有一口双井里的水做豆腐特别好吃.
建水板井豆腐的做法
1、建水板井豆腐400克，配料：辣椒面儿、腐乳或小米辣酱油各适量。
2、豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。
3、晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天，筷子夹不起来为准。发酵好了的豆腐表面会泛黄色。
4、煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到两面金黄。这个步骤千万不要心急，大概20分钟后，豆腐就会外酥里嫩，呈金黄色，就表示炸好了。
5、做好的建水烧豆腐可以蘸调料啦，调料有干料和潮料两种，干料为辣椒面，潮料为腐乳汁。
建水烧豆腐蘸水的配方
一、水豆豉
（蘸水）制作500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀即成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。
水豆豉蘸水咸鲜豉香，煳辣清爽。适合素菜蘸水的佳品。
二、烧青椒
（蘸水）制作
1.将青椒
（可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒）在火上烧焦，至外面起黑皮、青椒熟透，将黑皮去掉，洗净青椒肉，剁碎成烧青椒酱。
将毛辣角
（番茄、西红柿）以同样的方法制成烧毛辣角酱。
2.将500克烧青椒+150克烧毛辣角+5克盐+3克酱油+2克味精+2克醋+20克姜米+20克蒜泥+20克葱花，调和而成烧青椒蘸水。
如果是不辣的青辣椒，可再加入100克煳辣椒面增加辣度。
还可以根据客人口味需要加入木姜子粉或油、香菜末、芹菜末、侧耳根末、苦蒜末等。
适合适于煮豆腐、炖菜等的蘸水和拌烧茄子、佐饭等。
建水烧豆腐如何发酵
买回来的豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天。放久了豆腐会太绵，筷子夹不起来，时间没放够味道会酸。期间记住要将豆腐翻面，别粘在一起了，一般放篮子里簸几下。发酵好了的豆腐表面会泛黄色。
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