其实灰挑菜怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解青团是怎么做出来的，因此呢，今天小编就来为大家分享灰挑菜怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 什么是龙抬头
2. 青团是怎么做出来的
3. 农村田野很多野菜都冒出了头，什么野菜是这个时节比较好采又好吃的
4. 在菜市场怎样选择蔬菜有哪些技巧

什么是龙抬头

题主你好，百花杂坛希望与你交流。关于龙抬头的话题，本坛主在另一个问答中已经详细作答。简单的说，龙抬头，就是龙醒了。龙是中华民族的崇拜图腾，我们都是龙的传人。但是，世界上有没有龙，到现在也没有定论，我们已经了解的恐龙，不是我们传说中的龙。因此，人们就根据蛇的特点想象龙的样子。蛇，在12生肖当中就被尊称为小龙。我们当地风俗，对蛇都心存敬畏，无论大人小孩没有敢无辜伤害蛇的。我们都清楚，蛇，是变血动物，蛇的温度是随着外界的温度变化的，一到冬天，气温零下十几度，水也结冰，蛇的血当然也会结冰。于是，蛇就在地下冬眠，以保持温度和体能。大约在24节气的惊蛰前后，蛇就会结束冬眠，复苏以后出洞。如果你仔细观察，蛇游动开始之前，总是会昂起头。人们根据蛇的这一特点，传说二月二龙抬头。农历二月二，也就是惊蛰前后。龙抬头，就是巨龙苏醒。龙，负责的工作就是耕云播雨。神龙苏醒，当然要进入工作状态。春雨淅淅沥沥，农事开始了。我们中国自古是农业大国，对农业一向高度关注，二月二就成了庆祝农事的盛大节日。传说的起源基本如此。

青团是怎么做出来的

青团的做法：

【面团材料】：艾青

（也叫艾草，每到清明节市场里可以买到）200克、大米粉80克、糯米粉300克、油30克、白糖20克、热水200ml+120ml、小苏打粉少量

【馅】：豆沙馅400克或者其它馅料

【做法】

.艾青先摘去老叶清理干净，称量出200克漂洗干净沥干备用。这时候把粉类称好备用。

.取一个大锅里，放半锅水煮开，往水里加一点点小苏打

（作用是做出来颜色好看很绿，如果家里没有不加也可），融化后把洗净的艾青放入锅中汆烫。

.大概一分钟后，把烫好的艾青捞出，马上用冷水冲凉，然后挤干水份备用

.处理好的艾青，加200毫升温水，放入搅拌机里搅打成细腻的艾青糊。

.把大米粉、糯米粉和白砂糖放入大盆中混合好，倒入刚才打好的艾青糊，用筷子搅拌一下。

.慢慢往盆里倒热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊比较厚，但是并不干的状态

（这里我用了120毫升热水）。

.往盆中倒入30克食用油，用筷子再次搅拌均匀。

.取一个蒸锅放足量水，放入一个蒸架，把搅拌好的面糊盆搁在上面，盖上盖子用中大火蒸。

.锅里水煮滚开始计时，5分钟后打开锅盖，搅拌面糊一次，然后继续盖上锅盖蒸。

.再蒸5分钟，重复上一个步骤把面糊搅拌一次，每蒸5分钟搅拌一次，这个步骤至少要重复两次。

.锅中面糊大概蒸了20分钟后，基本全部熟了，这时候可以看到颜色变成均匀的深绿色，关火取出降温。

.蒸好的面糊放凉到双手可以承受的温度，左手上摊一张保鲜膜，保鲜膜上可以稍微涂点油防粘，然后用勺子挖一勺面团

（约40克）放在保鲜膜中间，右手蘸凉开水把面团按扁。放20克搓圆的豆沙馅在面团中间。拎起保鲜膜四个角，收拢，拧紧包成包子样，保鲜膜收口朝下放置。一个青团就包好了，我这点食材的量大约能做20个青团。

【小贴士】：

1.艾草焯水加大约2克小苏打，作用是可以让面团颜色更绿。家里没有就不加，问题也不大。

2.揉面团用热水的量，要根据面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀就行

（太稀会导致后面不好包）。

3.刚蒸好的面团比较粘不好操作，用手蘸凉水再揉捏面团，就不会粘手了。

农村田野很多野菜都冒出了头，什么野菜是这个时节比较好采又好吃的

生活在农村对野菜极其亲切，不论走在路边还是果园、菜地、田梗上，到处是野菜的身影，不经意间就会流露出很多回忆及各种美食，回味美食的感觉由然而生。

四月初，春日浓浓，细雨蒙蒙，又到了一年挑菜季节。那种感觉甜在嘴里是美在心里，有一种迫不急待的感觉期盼着，看到別人一兜兜的往家提野菜，口水都快流出来了，抽空采挖一些，品尝一下大自然赋予的纯天然野菜，胜似山珍美味，一股清香的味道涌入心头。

上图叫刺菜。因叶片边沿有很多密的小刺而得名，也许在別的地区还有很多叫法。刺菜采收挖期分春季和秋季进行，夏季是刺菜结籽期。四月中旬到了，是采挖刺菜的时期，选择鲜嫩的顶部茎叶食用，因很多人害怕剌菜的小刺扎到嗓子，用剪刀割取下来。刺菜有很好的止血效果，在农村听老人说可止鼻血，效果非常见效。另外，刺菜还可以制做包子、饺子等，清香味美，在农村是春季的一道美食。

上图叫灰菜。因叶子表面有一层灰状物而得名。分布非常广泛，路边、荒地到处可见，是一种非常抗旱的野菜。食月灰菜要选择顶部三节以内的茎叶。灰菜可以凉拌、做馅，口味清香，口感肉肉的，非常美味！

下面把凉拌灰菜分享给大家

一、采收鲜嫩顶尖茎叶洗净焯水30秒后过凉水两遍，拧干

二、把灰菜切成1厘米小段放到盘里备用

三、加入蒜末、辣椒油、盐、米醋，搅拌均匀食用。

上图叫马齿苋。由叶片组成的小花朵，形态非常漂亮。7、8月份就开始结籽，每个籽包内有很多密密麻麻的小黑籽，繁殖率极高，也是一种非常抗旱的野菜。

马齿苋属于凉性野菜，有脾胃不和患者尽量少食，多食会造成腹泄。马齿苋属于中药材，有利水消肿、清热解毒之功效。

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在菜市场怎样选择蔬菜有哪些技巧

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2020年04月16日·优质美食领域创作者

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你好，我是招哥美食，我来回答你的问题！菜市场选择蔬菜，里面的门道很多，怎样花更少的钱，买到更健康更新鲜的蔬菜呢，下面我来分享一下我的看法！

选择应季蔬菜

随着种植技术的提高，现在有很多的大棚蔬菜，我们在市场选择蔬菜时，最好不要选择不是当季上市的蔬菜，一般大棚蔬菜在种植时都会打上农药。甚至贵的蔬菜，种植者为了利益，为了提高产量会用上激素。例如超市买回来的那种带花的黄瓜，我们买回来放几天，甚至可以看到黄瓜会接着开花，其实这就是用了激素的黄瓜，食用过多对人体是有很大的影响的。一般我们选择当季的蔬菜就不会遇到这个问题，当季蔬菜大量上市时，不但味道更好，价格也更便宜。

多选择不带叶子的蔬菜

我们会发现一般的大食堂，学校，工厂，他们的食堂都会大量采购一些不带叶子的蔬菜，一着不带叶子的蔬菜更容易保存，二者价格相对便宜，三者不带叶子的蔬菜更健康。我们们俗称的东南海就是这样来的。像东瓜，南瓜，丝瓜这些不带叶子的蔬菜因为产量高，一般不会打农药或者使用激素，所以我们选择蔬菜时一定要适当的选择这些硬蔬菜。

学会看新鲜度

一是看颜色，新鲜的蔬菜颜色鲜艳，色泽好看，我们选择蔬菜时一定要拿在手里多看看，多掂量掂量，一般蔬菜会放到生鲜灯下，不是很新鲜的蔬菜在灯的照射下也会显的很新鲜，所以我们拿到手里，在阳光下多照照，就能很容易的看出蔬菜的新鲜度。再者有的摊贩会把好的放到外面，差的，不新鲜的参杂在里面，所以我们把他拿出来在手上多掂量掂量就知道好坏了。同时也能知道摊贩是否在菜中打了大量的水增加重量。

学会货比三家

菜市场的摊贩众多，蔬菜的选择也是多样，我们完全可以先多看看，多对比，看谁的更新鲜，购买回去后一般可以回去称一下看看摊贩是否缺斤短两，选择有诚信的商家选择购买。一般不要在熟人的人那里购买，贵了又碍于情面讨价还价，东西不好又不好当年说穿影响感情，买菜完全可以去陌生的摊贩购买，反正我是这样想的。

总结

去菜市场购买蔬菜其实看似是一个很简单的生活小事，但是这里面的经验技巧还是很多的，有太多我们需要注意的点，希望我的见解能对你有所帮助。

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