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配方:
- 黑鱼一条(约500克)
- 猪肉末100克
- 辣椒面、花椒粉适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 鸡汤或清水适量
做法流程:
1. 将黑鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和鸡精腌制15分钟;
2. 将猪肉末用盐、糖、鸡精、葱姜蒜末、辣椒面、花椒粉拌匀;
3. 在热锅中加入食用油,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒粉煸炒出香味;
4. 放入腌制好的黑鱼块,煸炒至表面金黄色;
5. 加入猪肉末,继续煸炒至熟透;
6. 加入适量的鸡汤或清水,大火烧开后转小火煮30分钟;
7. 加入盐调味,再小火煮10分钟,让汤汁浓稠;
8. 最后加入糖调味,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合全家食用。
注意事项:
1. 黑鱼腌制时要入味,否则炒出来的肉口感不好;
2. 炒黑鱼块时要快速翻炒,避免过度烹调;
3. 煮黑鱼时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬;
4. 鸡汤或清水可以根据个人口味调整,但不宜过多,以免浪费。
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