湘菜三鲜菌鸡汤的做法
【1】原料:
- 鸡腿肉 250 克
- 鲜蘑菇 100 克
- 黑木耳 50 克
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 5000 毫升
【2】做法:
1. 鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、姜片、大葱,腌制 10 分钟。
2. 鲜蘑菇、黑木耳用清水泡发,洗净备用。
3. 锅中加入清水,放入鸡肉块,加入姜片、大葱和料酒,焯水至鸡肉变色。
4. 把焯好水的鸡肉块捞出备用。
5. 锅中加入少量油,放入蘑菇、黑木耳煸炒出香味。
6. 加入清水,放入鸡肉块,加入生抽、盐、鸡精,大火烧开。
7. 转小火焖煮 30 分钟,直到鸡肉变得嫩软。
8. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
【3】小贴士:
- 在购买鲜蘑菇时,要选择表面有微小毛刺的香菇,这种蘑菇口感更好。
- 在购买黑木耳时,要选择颜色深、质地硬、没有异味的黑木耳,这种木耳泡发后口感更佳。
- 在焖煮鸡肉时,要一次性加入适量的水,避免反复加水导致水质变混。
- 在加入葱花时,可以快速翻炒均匀,避免葱花氧化变色。
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