湘菜中鱼块的做法配方及做法流程示例如下:
【湘菜中鱼块的做法】
配方:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼块去鳞、去骨、去腥,切成小块,放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,放入腌制好的鱼块煸炒至两面金黄色,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入生抽、糖、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入炒好的鱼块翻炒均匀,加入适量水(水的量要刚好没过鱼块),大火烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 最后再开火收汁,让鱼块入味,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 喜欢吃辣的人。
2. 孕妇、小孩和老人不宜多吃。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒鱼块时,不宜过多油,以免过于油腻。
3. 煮鱼块时,要用中小火慢慢炖煮,让鱼肉更加入味。

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