配方及做法流程
1. 蜀味湘菜
2. 配方
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【菜名】蜀味湘菜红烧肉
【材料】
- 猪五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 20毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法】
1. 将猪五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去血水,捞出备用;
2. 生姜切成片,大葱切段;
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟至50分钟,期间需不断翻动肉块,以保证入味均匀;
7. 直至汁汁浓稠,肉块变得软糯入味即可关火。
【适用人群】
1. 适用于普通人、老年人、儿童、孕妇等食用;
2. 适用于对猪肉有一定需求的专业人士,如运动员、厨师等。
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3. 注意事项
1. 红烧肉需要慢慢焖煮,期间要不断翻动肉块,以保证入味均匀;
2. 红烧肉的汁汁浓稠,肉块变得软糯入味即可关火,不要煮过头,否则肉质会变得过于干燥;
3. 食用时不宜大量食用,以免影响身体健康。
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