1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色；
4. 加入生姜、大葱和料酒，继续煸炒至香味出来；
5. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入酱油和冰糖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 7. 焖煮 30 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅； 8. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。 ### 适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。五花肉富含蛋白质和多种维生素，对身体有益。 ### 禁忌
1.感冒、发热、咳嗽等症状的人不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃；
3. 食用时要注意控制油的摄入量，以免油腻过大。 毛氏红烧肉是一道色香味俱佳的传统湖南美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合大众食用。不过，在食用时要注意控制油的摄入量，以免油腻过大。
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