今天给各位分享黑大鲍鱼怎么弄好吃的知识，其中也会对十八头鲍鱼做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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鲍鱼为什么会发黑怎么样可以解决这个问题
鲍鱼发黑有两种情况：黑色品种的鲍鱼。鲍鱼生长环境受到污染，质量差所以鲍鱼发黑。解决方式：
1.如果是黑色品种的鲍鱼不用处理。
2.如果是受到环境污染发黑需要作如下处理
3.用刷子把表皮刷白一些。
4.烹调时候多放蒜，有助于杂质的排除。
5.烹调时候佐料味道稍微重一些。
鲍鱼唇边是黑色的怎么洗
是干的鲍鱼先泡泡看看能能刷掉可以加入一些盐洗,但是这个应该没影响吧。也可以不用洗,直接能吃，那个不需要洗,就是那样子的。
十八头鲍鱼做法
用料：十八头鲍鱼适量，偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5％的碱液500克。
做法：
1.准备好所有食材，先将十八头鲍鱼洗净，入沸水稍煮。
2.挖出肉，劈成0.16厘米的片。
3.火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽
1.3厘米、厚0.16厘米的片。
4.鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边）。
5.鲍鱼壳用5％的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。
6.炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内。
7.锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。
黄金澳鲍家常做法
用加盐的清水洗净黄金澳洲鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离。
4、鲍鱼正面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。
5、锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可，加入料酒。
6、倒入鲍鱼。
7、加一片柠檬去腥，开小火加热至水沸腾，继续煮3-5分钟，将鲍鱼捞出备用。
8、重新倒油烧热。
9、小火爆香花椒葱姜蒜末。
10、加入蚝油1大勺，生抽2大勺，白糖少许。
11、倒入鲍鱼。
12、加入清水烧开，水量超过鲍鱼，汤汁变少后，捞出鲍鱼摆盘。
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