川菜耙耙肉的做法大全图解
(1)制作流程
将猪肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。
热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒,炒至肉变色。
加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱、花椒、糖和酱油翻炒均匀。
最后加水,盖上锅盖焖煮,直到汁变浓稠,肉熟透即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和孕妇等消化系统较弱的人群。
(3)禁忌
猪肉虽然营养丰富,但是它属于油腻食物,容易引起肠胃不适。
心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者也应该适量食用。
孕妇在孕期内也应该注意控制食用量,避免摄入过多的热量和脂肪。
(4)其他做法
川菜耙耙肉的做法有很多种,以下是另一种做法:
将猪肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒,炒至肉变色。
加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱、花椒、糖和酱油翻炒均匀。
最后加入豆腐乳和辣椒油调味,再加水焖煮,直到汁变浓稠,肉熟透即可。
(5)小结
川菜耙耙肉是一道美味可口的川菜,做法简单,适合所有人群食用。但是孕妇、心脏病患者和慢性疾病患者应该适量食用,避免摄入过多的热量和脂肪。另外,不同的制作方法还会加入不同的调料,大家可以根据自己的口味喜好进行调整。
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