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大家好，咸大蒜怎么弄好吃视频教程相信很多的网友都不是很明白，包括安丘咸马牙蒜的腌法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于咸大蒜怎么弄好吃视频教程和安丘咸马牙蒜的腌法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
霉蒜怎么腌制才好吃
原料：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许。
腌制方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。产品特点醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美.是吃火锅人的最爱。
咸甜蒜的制作方法
1、买回来的大蒜剥去外皮，留一到两层嫩皮。
2、在盐水中泡两个小时。
3、大蒜头朝上，尾端朝下放在架子上控干水分。我控了一天半。最好放在阴凉通风处控水。
4、将2300毫升醋，500克白糖，80克盐一起放入锅中烧开，然后放一旁晾凉。烧开的调料不容易坏，可以使糖蒜放更长时间。
5、最后把糖醋液和大蒜放到玻璃罐里就大功告成了。泡20天左右就可以吃了，想要更入味需要等两个月左右的时间
家庭如何腌制咸大蒜和咸菜，用水泡着的那种
1、原料选择：以夏季收获的新鲜大蒜为原料最好.应选用个头整齐均匀,质地鲜嫩,八九成熟的紫皮蒜为原料.剔除有病虫害和严重操作损伤的蒜头.
2、整理：削去蒜头的须根,剪去叶茎留1.5～2厘米叶鞘
(假茎),再剥去蒜头外面1～2层老皮.然后放入清水中浸泡24小时,脱除辛辣臭味,并控干水分.
3、盐腌：将经整理的蒜头与食盐按100:15的比例一层大蒜撒一层食盐进行装缸.再将配料中的余盐与清水配成17BE的盐水,倒入缸内,使盐水与蒜头齐平,进行盐腌.
4、翻缸：盐腌第二天进行翻缸,即用手沿缸边往下按蒜,让缸下层的蒜头翻上来.盐腌第一周内每天如此翻缸1～2次,直至蒜头自动沉底为止.通过翻缸,一方面可促使食盐溶化,同时可以使蒜头渗盐均匀;另一方面也可散发辛辣气味.一般盐腌30天即可为成品.
安丘咸马牙蒜的腌法
1、首先选择刚挖出的嫩马牙蒜，把外层的老皮去掉，用剪刀剪掉它的茎，再用刀削掉它的根，水洗净再把它放在清水中浸泡。
2、浸泡期间要经常换水，每天换水2~3次，持续浸泡2~3天以后，把里面的大蒜取出晾干，重新放入到干净的盆中，放入纯净水，再加入适量食用盐，调匀以后腌制，过十几天大蒜就能入味，继续腌制10~15天，咸大蒜就能腌好，取出后去掉蒜皮就能吃。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
