菜品标准配方卡:红烧肉
【菜谱制作流程】
1. 准备好所需材料:五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水等。
2. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫。
3. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的五花肉块煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量的糖和盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉熟烂。
6. 最后收汁,让肉块表面挂满酱汁即可。
【适合人群】
这道菜品适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
【禁忌】
1. 红烧肉的汁汁较多,所以容易消化不良、胃寒、腹泻等症状的人不宜多吃。
2. 红烧肉的糖分较高,患有糖尿病的人不宜多吃。
3. 红烧肉的盐分含量较高,高血压、心脏病等心血管疾病患者也应该适量食用。
【注意事项】
1. 制作红烧肉时,要选择优质的五花肉,切成大小均匀的小块。
2. 制作过程中要掌握好火候,炖煮的时间也要掌握好,以确保肉熟烂。
3. 制作好的红烧肉要妥善保存,避免受到氧化和冰箱冷冻的影响。
【总结】
红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴,制作流程简单,适合所有人食用。但需注意以下几点,以确保其安全和营养。
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