大家好，圆皮饺馅怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括簸箕饺子做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于圆皮饺馅怎么弄好吃和簸箕饺子做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 绿茵白兔饺怎么做
2. 虾饺皮的做法是什么
3. 南瓜素馅大蒸饺怎么做
4. 簸箕饺子做法

绿茵白兔饺怎么做

原料配方面粉500克洗沙馅250克清水350克化猪油50克芝麻10克食红适量

制作方法

1.烫面：清水入锅烧沸，将面粉徐徐下入沸锅，并不断地搅动，搅至吸干水分起锅，摊在案板上让其散去热气。

2.成型：烫面晾凉后加入化猪油揉匀，搓成直径2厘米粗的圆条。揪成40个剂子；分别用手掌按成直径为4厘米的圆皮，包入洗沙馅收口。先捏成一端尖一端圆，再将尖的一端捏扁，用剪刀剪成两半，用大拇指将其翻上来立起，即成兔耳；再用剪刀在圆的一端剪出兔尾；最后在头部适当的位置上用食红着色即成为兔眼。这样兔坯就制好了。

3.熟制：将兔坯放入蒸锅内，用旺火沸水蒸5分钟即成。

虾饺皮的做法是什么

粤式早点是有名的种类繁多且外观精致，虾饺就是一种很特别的面点，它的饺子皮是微微带点透明，吃起来很是软糯可口，其实想要制作它也并不难。朋友们想知道虾饺皮怎么做及虾饺怎么做吗?下面就为大家介绍虾饺的做法。

虾饺皮是用澄粉制作的，制作出来很是洁白透明，且口感软滑爽口很有特色，再加上里面有多种食材制作而成的鲜美馅料，简直是味觉视觉的双重享受，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

原料

熟虾肉100克、澄粉500克、生虾肉400克、肥膘肉125克、猪油90克、笋丝125克。

调料

盐23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少许。

关于澄粉

澄粉又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋(此为小麦粉中的蛋白质成分)，再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。(适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。)粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。

特点是加温后呈半透明体，软滑带爽。

因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面：淀粉3：1。

过程

1、将澄粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右，取出放在案板上揉擦均匀，再加1/6熟猪油，揉至光滑、细腻为止。然后，搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形。

2、将生虾仁剁烂成泥，笋丝泡软，焯过，漂洗，切碎，分别装入容器。在装生虾仁泥的容器内加余下盐，用筷子搅打成胶状，加入余下猪油、胡椒粉拌和的熟虾丁、肥膘丁和笋丝，再放入白糖、味精、香油等，一起搅拌均匀，入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。

3、左手拿做好的虾饺皮，包入馅心，推捏成弯梳状的饺子形，上笼屉，用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟(蒸的时间不要过长)，可下笼屉装盘食用。

注意事项

1.澄粉和面时要用开水，然后是要一点一点的慢慢加入其中的，这样是为了每个地方都能均匀的烫到。

2.然后就要立即擀面皮，速度越快越好，皮干了的话就会很容易裂开，暂时用不到的皮全部盖起来。

3.即包即蒸，一般4-8个就蒸一锅。蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好了，这样虾饺搁置的时间最短。

4.出锅时，用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。

做法二

材料

澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精，白糖，麻油，胡椒粉各适量。

做法

1、澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用。

2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒;干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。

3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻。

4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

做法三

材料

澄粉200克，玉米淀粉60克，鲜虾500克，菠菜一棵(加水榨汁140克)，开水140克，猪油1茶匙，肥猪肉100克，竹笋80克，盐，细砂糖适量，姜汁1茶匙，料酒几滴。

做法

1.虾洗净，挑去虾线，去壳。

2.竹笋洗净，剁碎。

3.虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。

4.用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。

5.再加入一半的玉米淀粉混合。

南瓜素馅大蒸饺怎么做

面先和好，盖上盖子饧30分钟左右。

利用饧面的时候，将适量的南瓜用擦丝器擦成丝

再用刀剁一剁，不要太长，然后放一小勺盐，搅拌均匀，静置5分钟。

用手攥出南瓜丝中的多余汤汁。

排叉用手压成碎末。

炒锅中倒少许油，将姜末入油中，小火炸到焦黄出香味。

将姜油倒入南瓜中拌匀，再将排叉碎倒入南瓜馅中搅拌均匀。

面团饧好了，搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮。

取适量馅，按自己喜欢的手法或包或挤成饺子，放入锅中煮熟即可。

簸箕饺子做法

一、原料配方（以30只计）

1、坯料：中筋面粉300g，开水100mL，冷水50mL。

2、馅料：猪肉泥300g，葱末15g，姜末15g，黄酒15mL，虾籽3g，精盐5g，酱油15mL，白糖25g，味精5g，冷水100mL。

3、饰料：蛋液50g。

二、制作过程

1、馅心调制：将猪肉泥加入葱姜末、虾籽、黄酒、酱油、精盐拌和入味，搅拌上劲，然后分三次加入冷水，顺一个方向搅拌再次上劲，加入白糖、味精和匀成鲜肉馅。

2、面团调制：中筋面粉倒上案板，扒一个小窝，用开水烫成雪花状，摊开冷却后，再洒淋上冷水，揉和成团，盖上湿布，饧制15~20min。

3、生坯成型：将面团揉光搓成条，摘成30只小剂，逐只按扁擀成直径8cm的圆皮。在圆坯皮中间放上馅心，再将圆皮对折叠齐，边子的重叠处用铜夹子钳出花边，然后将两只边角向中间窝起，用蛋液把两角上下粘起，使窝起的凹塘朝上，成簸箕型生坯。

4、生坯熟制：将生坯上笼蒸8min成熟即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

标签：# 簸箕# 饺子# 怎么弄# 好吃# 做法