粤菜海鲜爆炒的做法窍门
1. 选用新鲜的海鲜：爆炒时新鲜的海鲜才能保持鲜美的口感和营养成分。
2. 先焯水去腥味：将海鲜放入开水中焯水，这样可以去除海鲜中的腥味。
3. 加入调料的顺序：在炒海鲜时，调料加入的顺序也很重要。应该先加入适量的盐、糖和料酒，腌制海鲜片刻，然后再加入其他调料。
4. 快速翻炒：在炒海鲜时，要快速翻炒，避免海鲜变老和粘锅。
5. 加入蒜末增加香味：在炒海鲜时，加入适量的蒜末可以增加海鲜的香味。
6. 掌握好火候：爆炒时火候也非常重要，过旺或过弱都会影响海鲜的口感。
粤菜海鲜爆炒是一道美味的菜肴，但是在制作过程中需要掌握一些窍门，这样才能制作出美味的爆炒海鲜。
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