【川菜砂锅鸭的做法教程】
一、准备工作
1. 鸭子宰杀洗净,切成大块,用开水焯水去血沫。
2. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入鸭肉煸炒。
3. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖翻炒,再加入适量水,大火烧开。
4. 转小火炖煮约20分钟,直到鸭肉烂熟。
二、砂锅装修
5. 砂锅中加入清水,放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮等调料。
6. 加入红枣、枸杞等配料,盖上锅盖转小火继续煮10分钟。
7. 把砂锅中的汤汁滗出,放入鸭肉,再加入适量的汤汁,再次烧开。
8. 转小火继续炖煮15-20分钟,直到汤汁浓稠,鸭肉入味。
三、调味
9. 收汁阶段,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料,翻炒均匀。
10. 最后撒上葱花,即可出锅。
四、成品展示
川菜砂锅鸭汤汁浓郁,肉质鲜嫩,口感爽滑,是一道美味可口的川菜。
以上就是川菜砂锅鸭的做法教程,希望对您有所帮助。
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