去了骨鸡脚怎么弄好吃去骨凤爪怎么做好吃

星座解析 2023-07-11 09:44:20 -

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本文目录

无骨鸡爪的剔骨过程中产生的鸡骨可以利用以下方法加以处理：

1.丢入垃圾桶：将剔下来的鸡骨丢入垃圾桶中，注意不要乱扔环境。

2.奉献给鸟儿：将剔下来的鸡骨留在花园、树林等自然环境中，供鸟儿啄食。

3.埋在土壤中：将鸡骨埋在土壤里，以帮助植物吸收养分。

4.制作肥料：将鸡骨煮沸，加入其他厨余废料一起制作肥料。

需要注意的是，将剔下来的鸡骨直接扔入下水道或厕所是不可取的，这样容易造成管道堵塞，甚至导致环境污染。建议大家遵循合理处理垃圾的原则，保护我们的环境。

1·买回的鸡爪减掉指甲，洗干净冷水加入锅中，加入料酒跟姜片小火煮20分钟

2·准备佐料，姜切末，蒜切末，泡椒切好，将煮好的鸡爪出锅洗干净

3·将鸡爪背面化一刀拆掉骨头

4·加入生抽.老抽.蚝油.糖，姜.蒜.泡椒.搅拌均匀放入冰箱保鲜两小时后开吃

食材

鸡爪600克、柠檬1个、花椒1小把、料酒2茶匙、葱适量、姜适量、大蒜4瓣、小米椒3个、香葱2棵、生抽3茶匙、蚝油1茶匙、果醋3茶匙、白糖适量。

做法1、鸡爪用清水泡30分钟，然后逐个剪去指甲。

2、剪去鸡爪冷水下锅，加入一把花椒粒、葱段、姜片、料酒去腥，水沸后撇去浮沫改小火煮十分钟捞出。煮鸡爪水沸后一定要改小火煮制，大火会把鸡爪皮煮的皮开肉绽，后边去骨的时候不好操作。

3、鸡爪捞出后用流动水冲凉后放入冰水中，放入冰箱冷藏60分钟。这步不要省略，一定要进冰箱冷冻或者冷藏。

4、藏鸡爪的时候来处理一下腌料；大蒜4瓣切末、线椒3个切小圈、干辣椒切小圈（喜欢吃辣可以用小米椒，我家吃不了那么辣，用的小干辣椒）、香葱切葱花、柠檬用盐搓洗干净切片。柠檬核一定要去掉，柠檬核有苦味，长时间腌渍，苦味会渗透到鸡爪中，做好的鸡爪会有淡淡苦味。

5、切好的辅料放入大碗中，依次加入3茶匙生抽、蚝油1茶匙、3茶匙果醋、1茶匙白糖、2茶匙辣椒油、少许味精充分拌匀成腌料汁。

6、用小刀在鸡爪背面上划一刀，手指从划的刀缝隙沿着骨头往上推，让骨肉分离。

7、推到掌心后，顺着掌心的骨节稍微用力旋转扭断大骨头，顺势扯下。

8、大骨头扯下来了，很简单。小骨头要一节一节的去，先在关节与关节之间掰断，掰断后骨头就翘出来，露出来以后就能轻松去除啦，拆好的鸡爪就是这样了。去除小骨头要有点耐心哈，小骨头有连着筋的地方切割一下，这样就能轻松去除所有骨头了。

9、所有的鸡爪脱骨好后放入大碗中，淋入步骤（6）中调好的腌料汁拌匀，用保鲜膜封好，冰箱冷藏2小时以上，即可食用。

材料

鸡脚600克，葱2支，生姜50克，蒜头40克，水3000毫升，草果2颗，豆蔻2颗，沙姜10克，小茴香3克，花椒4克，甘草5克，八角5克，丁香2克，酱油800毫升，米酒50毫升，白砂糖200克，香油2大匙

做法

1.将鸡脚洗净，沥干

2.将鸡脚指甲切除，再用刀刮开胫骨外的皮后取出胫骨

3.往锅中加入水烧沸，倒入作法1，滚烫1分钟捞出冲凉沥干备用

4.将卤包料洗净，草果及豆蔻拍扁，一起放入棉布袋绑紧备用

5.将蒜头、生姜去皮洗净，生姜切片；葱洗净，切段备用

6.将锅加热，加入3大匙沙拉油，作法4蒜头用刀背拍扁与姜片、葱段放入锅中以小火爆香

7.取汤锅，将作法5倒入汤锅中，加入酱油米酒白砂糖及作法3的卤包袋，以大火煮沸转小火续滚约10分钟至香味散发出来

8.将作法2的肉鸡脚倒入作法6的卤汁中煮沸，续以小火滚约5分钟即可熄火，盖上锅盖净泡约10-15分钟至上色入味，捞出，均匀地抹上香油，放凉后倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏至冰凉即可食用

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