原平家常菜做法和配方
1. 鱼香肉丝的做法
材料:猪里脊肉200克,木耳10克,胡萝卜50克,青椒50克,大葱2根,姜1小块,大蒜3瓣,泡辣椒2个,酱油1汤匙,白糖1汤匙,醋1汤匙,料酒1汤匙,淀粉适量,食用油适量。
做法:
1. 猪里脊肉去筋膜,切成细丝,用少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟备用。
2. 木耳、胡萝卜、青椒切成细丝备用。
3. 大葱、姜、大蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
4. 泡辣椒切碎备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入肉丝煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中再加入适量食用油,加入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味,加入泡辣椒碎炒匀。
7. 加入胡萝卜丝、青椒丝炒匀。
8. 加入木耳丝炒匀。
9. 加入适量酱油、白糖、醋炒匀。
10. 加适量淀粉勾芡炒匀即可。
2. 红烧肉的做法
材料:五花肉500克,生姜适量,大葱适量,料酒适量,冰糖适量,八角适量,酱油适量,食用油适量。
做法:
1. 五花肉洗净,切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 生姜切成片,大葱切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入肉块煸炒至表面变色捞出备用。
4. 锅中加入适量食用油,加入姜片、葱段、八角煸炒出香味。
5. 加入料酒、酱油、冰糖炒匀。
6. 加入炒好的肉块炒匀。
7. 加适量水,焖煮30分钟至肉烂入味即可。
3. 红烧茄子的做法
材料:茄子2个,瘦肉末100克,生姜适量,大葱适量,料酒适量,酱油适量,食用油适量,盐适量,糖适量。
做法:
1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水去掉苦味。
2. 瘦肉末用少许盐、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 生姜切成片,大葱切段备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入肉末煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中加入适量食用油,加入姜末、葱段煸炒出香味。
6. 加入茄子炒匀。
7. 加入瘦肉末炒匀。
8. 加入适量酱油、盐、糖炒匀即可。
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