(一)牛肉火锅 1.材料： - 牛肉片 - 蔬菜叶子 - 豆腐皮 - 粉丝 - 辣椒油 - 芝麻酱 - 蒜泥 - 香菜 - 花生碎 2.步骤： - 将牛肉片用盐、料酒、淀粉腌制15分钟 - 将蔬菜叶子切成小块 - 将豆腐皮切成小块 - 将粉丝泡软 - 将调料准备好 - 将锅中油烧至6成热，放入牛肉片煸炒至变色 - 加入蒜泥、辣椒油、芝麻酱、酱油、糖、醋、鸡精等调料翻炒均匀 - 加入蔬菜、豆腐皮、粉丝等食材翻炒均匀 - 加入清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，让食材入味 - 最后撒上香菜和花生碎即可 3.适合人群： - 适合消化系统较弱的人 - 适合孕妇和哺乳期的女性 - 适合心血管疾病患者和老年人 - 适合素食者 4.禁忌： - 牛肉片不能腌制时间过长，否则口感会变硬 - 火锅中不要添加过多的辣椒和花椒，以免刺激肠胃 - 火锅中不要添加过多的盐，以免导致高血压
(二)川西坝子 1.材料： - 羊肉片 - 牛肉片 - 鸡肉片 - 豆腐皮 - 粉丝 - 豆芽 - 葱姜蒜 - 香菜 - 花生碎 2.步骤： - 将羊肉、牛肉、鸡肉片用盐、料酒、淀粉腌制15分钟 - 将豆腐皮切成小块 - 将豆芽焯水烫熟 - 将葱姜蒜切末 - 将调料准备好 - 将锅中油烧至6成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味 - 加入羊肉、牛肉、鸡肉片煸炒至变色 - 加入料酒、酱油、糖、醋、鸡精等调料翻炒均匀 - 加入豆芽、豆腐皮等食材翻炒均匀 - 最后撒上香菜和花生碎即可 3.适合人群： - 适合消化系统较弱的人 - 适合孕妇和哺乳期的女性 - 适合心血管疾病患者和老年人 - 适合素食者 4.禁忌： - 羊肉和牛肉不要同时食用，以免加重肠胃负担 - 豆芽不要过量食用，以免导致腹泻 以上就是成都金牛区美食攻略的详细菜谱及制作流程，以及适合人群、禁忌等信息。
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