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大家好，关于黄大丁怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黄大丁烧汤做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
虾饺黄馅的制法
用料
馅料适量
盐少量
糖5克
胡萝卜半根
马蹄2个
黑虎虾仁300克
麻油1勺
肉馅80克
葱花或香菜1根
饺子皮面团
小麦淀粉100g
土豆淀粉40克
开水126克
步骤1
虾仁洗干净吸干水份，一大半剁碎，一小半切大丁
步骤2
把馅料所需材料都混合拌匀，虾仁要搅打上胶。
步骤3
把小麦淀粉和土豆淀粉与开水混合（烧开的滚水）揉成光滑的面团，不用就那保鲜袋包好，防止干。一个面皮用10g面团擀圆。
步骤4
包入15g左右馅料，用包饺子手法，把它包起来。
步骤5
包好可以垫一片薄薄得胡萝卜片，蒸锅上汽后，蒸5分钟，闷30秒就好啦。
步骤6
皮薄且透明。
黄大丁烧汤做法
在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下。
接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿.
起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些。（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味，我之前忘记放了，所以加汤的时候才放，证明味道一样很好，不关事）
开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。
继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿。
喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。
怎样钓黄大丁
可以用蚯蚓来钓黄辣丁。
钓黄辣丁饵料这种鱼属于肉食性鱼类，喜欢吃蚯蚓，有时钓个体稍大点的也可用鸭肠、鸡肠。当然像商品饵也能钓到，但对比蚯蚓和肉饵相差不是一点点。在窝料的选用上可用买现成的腥味颗粒打窝，如红虫蚯蚓颗粒，钓罗非鱼用的腥味颗粒都行。要想省钱，可自己制作窝料，拿些蚯蚓搅碎了，然后和河边的泥沙搅拌打窝，效果也很不错。
酱豆的做法是什么
说起酱豆勾起我小时候的回忆。那些年在北方的冬天酱豆咸菜是家家不可缺少的美味。因黄豆要发酵，发酵后产生一种刺激人食欲的臭味，所以又叫臭豆子咸菜。黄豆发酵后有天然抗生素之称，那时候得病的人很少，应该和吃酱豆咸菜有关。
酱豆制作简单却耗时，制作手法不一样吃起来味道也不同。有的人家年年做的软烂，有的人家年年做的清脆，于是都觉得邻居家的咸菜好吃，就换一碗尝鲜。
那时候日子都也不富裕，所以腌二斤黄豆，里面要放十几斤白萝卜。但不放白萝卜，只是酱豆并不是那么好吃。所以我腌制用了一斤黄豆，三斤白萝卜。
开始制作。
一、把黄豆泡发，煮熟捞出控干，黄豆煮至吃起来软面即可。黄豆要控的一点水份也没有。
二、控干的黄豆放到盆里，上面盖上屉布，拿个棉被之类保暖的东西把盆整个包起来，放到暖气旁暖和的地方。
三、接下来就是等。看屋里暖和程度，五到八天吧，五天头上可以打开看一眼，豆子上长了一层长长的白色或黑色的毛就发酵好了。
四、豆子发酵好了，接下来萝卜切小手指那么大丁，两大块姜切丝，在就是熬花椒水了。花椒一小把加入三碗清水煮沸，这道工序是必须的，没有花椒水酱豆子腥臭不好吃。
五、豆子和萝卜加姜丝充分搅和在一起，加半斤盐，再到入晾凉的花椒水，酱豆子咸菜就制作完成啦！放三天就能吃了。
怎么样？食欲来了吗？
文章到此结束，如果本次分享的黄大丁怎么弄好吃和黄大丁烧汤做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！