大家好，今天来为大家分享鸭肉嫩姜怎么弄好吃的一些知识点，和姜汁鸭家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 姜鸭正宗做法
2. 姜汁鸭家常做法
3. 芽姜炒鸭片的做法是什么
4. 姜炒鸭的做法

姜鸭正宗做法

1·鸭肉洗净，冷水下锅加入两勺料酒，葱结，几片生姜烧开撇去浮末再煮两分钟

2·焯水的鸭肉过凉水备用

3·子姜切片，蒜粒切两半

（吃辣的可以加几个小米椒哈）

4·线椒切段备用

5·热锅放油鸭肉下锅煸炒

6·煸干水分，沿锅边淋入一圈料酒炒至微黄盛出

7·锅留底油下入一半子姜蒜粒炒香再下入一勺豆瓣酱炒出红油

（可以加一勺剁椒酱增加香味，我家有孩子吃就就没放那么辣）

8·再倒入鸭肉煸炒两分钟

9·倒入啤酒，两碗清水

（水没过鸭肉即可）

10·烧开，加适量盐，三勺酱油，一勺耗油，适量胡椒粉煮一分钟关小火盖锅盖慢煮

（不喜欢胡椒粉的可以不加）

11·煮到汤汁将干

12·倒入例外一半子姜盖锅盖闷煮两分钟

13·再加入线椒闷一分钟

（想使菜色好看可以多家一点线椒也可以加几个小米椒菜色更好看）

14·大火收收汤汁，盛出装盘加上香菜点缀即可

姜汁鸭家常做法

1嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣

2鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好

3倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦

4锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油

5鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆

6当姜片也开始变干了，倒出多余的油

7这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水

8水收干后即可出锅

芽姜炒鸭片的做法是什么

材料

鸭肉300克，葱一颗，芋头1/4个约250克，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，酱油

做法

1.芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的时候就不容易烂,也快熟些.

2.鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟.

3.沙锅擦干水分后,放炉子上开小火把锅略为烧热后,倒点油

(如果鸭子比较肥,可以把鸭油一起放进煎香,)油烧热后,把姜片和葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进沙锅.转中火,用筷子不断搅拌鸭肉,以免粘锅.

4.等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进沙锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐,酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要注意开盖用筷子搅拌下,以免粘锅,如果水太水,可适当加点水.

5.等鸭肉和芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖,用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖.

姜炒鸭的做法

食材

嫩姜半斤到一斤、鸭一只、盐适量、香叶、大蒜辣椒适量。

制作方法：

1、嫩姜洗净切片备用，没子姜老姜也可以，不过老姜就辣点。

2、鸭子切小块备用。

3、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，香叶开始爆炒。

4、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放盐适量，大蒜、姜片和辣椒继续爆香调味，让鸭肉吸收姜的味道。

5、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

6、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加水没过鸭块约五厘米高，加些料酒和盐大火煮沸后改小火焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了。

7、水收干后烧至汁浓时放适量味精、即可出锅

好了，关于鸭肉嫩姜怎么弄好吃和姜汁鸭家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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