川菜做法全部教程
(1)川菜做法大全之水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜辣可口的口感和嫩滑的鱼肉而著称。以下是制作水煮鱼的基本步骤:
材料:
鱼片(草鱼或鲶鱼) 200克
豆芽 100克
老姜 1小块
蒜 5瓣
干辣椒 6-8个
青蒜 适量
葱花 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 适量
鸡精 适量
清水 适量
步骤:

1.将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟备用。
2.将豆芽焯水备用。
3.老姜和蒜切末,干辣椒剪成段备用。
4.锅中放入适量食用油,烧热后放入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5.加入适量的清水,烧开后放入豆芽和鱼片。
6.加入生抽、醋、糖、盐、鸡精调味,煮沸后改小火煮3-5分钟。
7.加入青蒜末,翻炒均匀即可。
(2)川菜做法大全之麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感和丰富的豆腐营养而著称。以下是制作麻婆豆腐的基本步骤:
材料:
豆腐 200克
牛肉末 100克
豆瓣酱 2勺
辣豆瓣酱 1勺
葱花 适量
姜末 适量
蒜末 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
步骤:

1.将豆腐切成小块备用。
2.锅中放入适量食用油,烧热后放入姜末、蒜末、辣豆瓣酱煸炒出香味。
3.加入适量的清水,烧开后放入豆腐。
4.加入盐、鸡精调味,煮沸后小火煮3-5分钟。
5.加入牛肉末,翻炒均匀即可。
(3)川菜做法大全之回锅肉
回锅肉是一道非常经典的川菜,以其肥瘦相间的口感和麻辣鲜香的口味而著称。以下是制作回锅肉的基本步骤:
材料:
猪肉 200克
豆瓣酱 1勺
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
清水 适量
步骤:

1.将猪肉切成薄片备用。
2.锅中放入适量食用油,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。
3.加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
4.加入适量的清水,烧开后放入肉片。
5.加入糖、盐、生抽、料酒调味,煮沸后小火煮3-5分钟。
6.加入葱花,翻炒均匀即可。
(4)川菜做法大全之宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道非常受欢迎的川菜,以其香辣可口的口感和鲜嫩多汁的鸡肉而著称。以下是制作宫保鸡丁的基本步骤:
材料:
鸡肉 200克
花生米 50克
干辣椒 8-10个
葱姜蒜 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
清水 适量
步骤:

1.将鸡肉切成小块备用。
2.花生米用油炸熟备用。
3.干辣椒剪成段备用。
4.葱姜蒜切末备用。
5.锅中放入适量食用油,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。
6.加入适量的干辣椒段和花生米煸炒出香味。
7.加入适量的盐、糖、料酒、生抽、清水,烧开后放入鸡肉块。
8.加入葱姜蒜末,翻炒均匀即可。

标签：# 川菜# 做法# 全部# 教程