佛手指冒菜配方

冒菜是一道传统的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。而佛手指冒菜则是冒菜中的一道特色,它的配方独特,口感绝佳。

材料:

- 牛肉:200克
- 鸡肉:200克
- 豆腐:150克
- 豆芽:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 大葱:1根
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 香油:适量
- 食用油:适量

步骤:

1. 牛肉、鸡肉、豆腐切成块状,青椒、红椒去籽切成小块,大葱、姜、蒜切末备用。
2. 在锅中倒入适量的食用油,加热后放入牛肉、鸡肉、豆腐块煸炒至变色。
3. 加入姜末、蒜末、青椒、红椒块煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精,继续煸炒至味道释放。
5. 加入适量的生抽、老抽,继续煸炒至汤汁浓稠。
6. 加入豆芽,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
8. 将汤汁收干,淋上适量的香油,翻炒均匀即可。

注意事项:

1. 牛肉、鸡肉、豆腐块切成块状时,应该尽量保证大小相同,这样炒出来的冒菜口感更好。
2. 在煸炒食材时,应该尽量保证食材煸炒均匀,这样能够更好地释放出食材的味道。
3. 煮冒菜时,应该加入适量的水,这样能够保持冒菜的鲜嫩。
4. 冒菜炒好后,应该加入适量的香油,这样能够增加冒菜的香味。
佛手指冒菜的配方独特,口感绝佳。它的制作过程简单,但需要掌握一定的技巧,才能制作出美味的冒菜。如果你喜欢川菜,那么佛手指冒菜一定是你不可错过的美食。

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