大家好，今天给各位分享鱼片切花怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对鱼花如何切进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
干烧财鱼片的做法
食材：财鱼片120克、黑木耳50克、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒少许、生抽1勺、蚝油1勺、白酒1勺、胡椒碎少许、油适量
给鱼上浆的食材（料酒、胡椒碎、玉米淀粉、油）
做法：1、干的木耳用水泡发后揪掉根部硬硬的部分，烧半锅水焯烫一下木耳，捞出来沥干水分。
2、财鱼切薄片，提前用料酒、胡椒、玉米淀粉和油上好浆，炒的时候鱼片不破不散。
3、锅放油烧热，变形姜蒜、干辣椒和花椒。
4、鱼片入锅后大火兜炒几下，鱼肉完全变色后沿着锅边淋一勺白酒去腥提鲜。
5、加黑木耳一起兜炒入味，木耳焯烫过，大火兜炒一分钟足够了。
6、加生抽、蚝油、胡椒碎兜炒均匀，关火装盘。
片片鱼怎么做好吃又嫩
1、食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。
2、鱼切片。
3、蛋打个小口倒出里面的蛋清。
4、加入料酒。
5、放少许的盐。
6、放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。
7、骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。
8、将泡酸菜，泡红椒，泡生姜切碎备用。
9、将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。
10、热锅冷油下锅。
11、油温八成热下酸菜，生姜泡椒，炒香。
12、加清汤煮沸几分钟。
13、先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来，可边做边尝味。
14、再加一小勺猪油，不爱油腻的朋友们可以不加。
15、最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了。
大鱼片做法
鲈鱼沿鱼骨剖开；
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2、鱼骨部分剁成段；
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3、鱼肉片成鱼片。
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4、洗去血水后沥干，加入盐1勺；
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5、胡椒粉1克；
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6、料酒半勺；
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7、鸡蛋清1个；
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8、淀粉1勺；
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9、腌制3分钟；
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10、香菜2根切段；
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11、小葱4根切段；
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12、小米椒切粒；
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13、杭椒切粒；
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14、仔姜切粒；
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15、酸菜切碎；
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16、蒜6瓣切末备用；
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17、锅中放入适量油，油温烧至6成热；
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18、放入蒜末炒香；
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19、加入酸菜；
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20、小米椒；
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21、豆瓣酱1勺；
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22、倒入适量清水；
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23、烧开；
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24、放入盐1勺；
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25、白糖1勺；
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26、胡椒粉1克；
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27、生抽半勺；
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28、料酒半勺；
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29、拌匀后放入腌好的鱼片；
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30、小火煮至断生；
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31、加入仔姜；
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32、杭椒粒；
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33、继续煮1分钟；
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34、然后放入切好的小葱段；
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35、香菜段即可出锅。
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椒香鱼片是餐桌上必备的佳肴之一，椒香口味的鱼片椒香满口，鱼片鲜嫩，美味可口，而且鱼肉营养丰富，是非常适合夏季吃的一道菜。
鱼花如何切
1.将鱼洗净，去鳞、去头去尾后，用刀在鱼身上略作划痕，便于后续切花。
2.将划痕处切掉，然后在鱼身上向下切下一条深度适中、长度约为鱼身长度2/3的直线，刀口尽量贴着鱼骨切。
3.在第2步的基础上，沿着鱼身将鱼肉从鱼骨上切下来，留出两边约
1.5cm宽的鱼骨。
4.将鱼肉切成
1.5cm的小块，然后横着切开，成为鱼花即可。
注意事项：
1.切鱼花时一定要用锋利的刀，这样才能切出整齐的花片。
2.切鱼花时如果按斜角切，不仅难度大，而且切出的花片不够整齐。最好的方法是按照鱼身纵向切片，同时保持刀口贴着鱼骨切。
关于鱼片切花怎么弄好吃窍门，鱼花如何切的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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