大家好，今天来为大家分享干烧蛙怎么弄好吃的一些知识点，和油焖青蛙的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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望湘园霸王蛙汁配方
牛蛙的初加工：
宰杀治净的牛蛙5000克冲去血水，沥干后斩成小块放入盆中，加生蒜末500克、苹果片300克、洋葱丝250克、香菜段、小米辣段各50克、柠檬1个（切片），放入雀巢全脂牛奶1盒（1000克/盒）、啤酒500克，加蒜香粉60克、鸡汁50克、盐45克、沙姜粉40克、老抽20克搅拌20分钟，期间不断用手轻攥蔬菜料，渗出汁水给牛蛙补味。将拌好的牛蛙入冰箱冷藏8小时备用。待牛蛙用完后，此腌汁打去料渣，放入蒜末、苹果、蔬菜料以及蒜香粉、盐等调料补味，可再腌制一次牛蛙。
走菜流程：
1、取腌好的牛蛙300克抖净表面料渣，放入码斗，加蛋黄糊抓匀，下入六成热油炸至颜色微黄。
2、捞出后将油温升至八成热，下入牛蛙炸至外壳金黄酥脆，捞出沥油备用。
3、带皮蒜300克拍破，下入六成热油炸至颜色金黄，沥净油分备用。
4、锅入底油烧至五成热，下入生蒜末、鲜红小米辣圈各10克小火煸炒出香，放入炸好的牛蛙，撒金蒜末25克、盐3克炒出香味。
5、烹入干烧汁15克大火翻匀，放带皮蒜，加油渣40克炒匀，淋花椒油5克出锅装入锡纸包，放在盛有热盐的砂煲中，点缀花草即可走菜。
油焖青蛙的做法
用料：
田鸡500—600克，泡姜20克，泡红辣椒150克、大葱150克
腌料：姜3、4片切细丝，料酒1汤匙，胡椒粉少许，精盐1茶匙，干淀粉1汤匙克。
色拉油一杯（实耗不大，将田鸡肉滑油）
油焖田鸡的制作方法：
步骤1、
田鸡宰杀，去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、姜丝、干淀粉、料酒，拌匀上浆腌入味。
步骤2、
泡红辣椒去蒂，切一两刀。大葱洗净斜切厚片，泡姜切成姜米。
步骤3、
炒锅下油烧约四五成热，将田鸡块用滤网滤掉多余水份及粉浆，下锅滑溜至断生捞起。火不要大，用温油将田鸡泡到表面变白即可。
步骤4、
炒锅内下少许油烧热，下泡姜、泡椒煸炒出香味，添入适量的高汤，没有就用清水加魔厨高汤，少许糖，烧开，转小火，下田鸡，烹入料酒，小火煨三分钟入味，撒入大葱片，调入水淀粉，再次烧开后，淋少许麻油，起锅装盘即可。
东北地区一般都怎么吃林蛙
随着人们生活水平的提高和市场经济的发展，东北林蛙上了餐桌，成为人们进补强壮的美味佳肴。“林蛙炖土豆”这道菜相信您一定听说过，是东北这边一到名菜，我是东北人，但我从来不吃林蛙。
林蛙生长于小兴安岭和长白山阔叶林与针阔混交林里，与熊掌、猴头、飞龙并称东北“四大山珍”。长相与青蛙相似，以野果和昆虫为食。林蛙肚子里面的油最为珍贵，也就是我们常听到的蛤蟆油，广东人叫雪蛤，东北地区的人叫蛤蟆油。
《中华人民共和国药典》记载：林蛙油的功效是“补肾益精，养阴润肺。用于身体虚弱，病后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗不止，劳嗽咳血”。性味咸平，不燥不火，内含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种微量元素和少量有益人体的激素。由于其营养价值高，林蛙油自古以来被认为是“大补品”。雪蛤本身含有大量的胶原蛋白，而这种物质正是皮肤要保持充满弹性所必须的物质，所以，木瓜炖雪蛤更是女性最爱的一道菜。
青蛙怎么做好吃
材料
青蛙240克，花生油4汤匙，鲜百合80克，洋葱半颗，太白粉（生粉）1茶匙，菜油或花生油2汤匙，生姜丝1茶匙，甜面酱1茶匙，豆瓣酱1茶匙，番茄酱1茶匙，麻油1茶匙，酱油1汤匙
做法
1.青蛙剥皮，切成几块，洗净备用。
2.洋葱切丝，鲜百合剥为瓣状，两汤匙油下锅炒熟，盛起待用。
3.锅再烧热，下油两汤匙，加入3种酱料略煎。放入青蛙，以旺火快速拌炒至全熟。
4.洋葱、百合回锅，加入麻油、酱油等调料及生姜丝。用太白粉水勾芡，盛入大盘即可上桌。
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